Сборник рецептур для кулинарии. 300 блюд - страница 265

Сборник рецептур для кулинарии. 300 блюд

Филе куриное нарезать соломкой толщиной 1,5 см, длиной 5-6 см. Филе мариновать в соевом соусе в течении 2-3 часов. На разогретой сковороде обжарить куриное филе до полуготовности. Добавить перец болгарский, нарезанный соломкой толщиной 0,5 мм, кабачки толщиной 0,1* 0,5 мм, длиной до 10 см, помидоры, опята, имбирь молотый, имбирь корень толщиной 0,1 мм, добавить опята размороженные. Филе куриное тушить с овощами с добавлением соуса терияки до готовности 15-20 мин. При подаче посыпать кунжутом. Срок реализации 24 часа при Т +2+6С.

ТЕХНОЛОГИЧЕСКАЯ ИНСТРУКЦИЯ

ФОРЕЛЬ РАДУЖНАЯ СЕРЕБР.ОХЛ П/Ф

п/п

Наименование

1 кг

2 кг

3 кг

4 кг

5 кг

1

Форель...

>

3 кг

4 кг

5 кг

1

Форель охлаждённая

1010

2020

3030

4040

5050

Итого

1010

2020

3030

4040

5050

Технология приготовления

Способ приготовления: Данный вид рыбы выкладывают на лед. Срок реализации 48 часов при температуре от 0С до -2С, согласно СанПин 2.3.6.1324 п.39.

Страницы: Пред. | 1 | ... | 263 | 264 | 265 | 266 | 267 | ... | 292 | След.

Еще статьи