Сборник рецептур для кулинарии. 300 блюд - страница 268

Сборник рецептур для кулинарии. 300 блюд

Технология приготовления

Способ приготовления: Данный вид рыбы выкладывают на лед. Срок реализации 48 часа при температуре от минус 2С до +2С, согласно СанПин 2.3.6.1324 п.39.

ТЕХНОЛОГИЧЕСКАЯ ИНСТРУКЦИЯ

ФОРЕЛЬ РАДУЖНАЯ ОХЛ П/Ф

п/п

Наименование

1 кг

2 кг

3 кг

4 кг

5 кг

1

Форель охлаждённая

1010

2020

3030

...
/p>

5 кг

1

Форель охлаждённая

1010

2020

3030

4040

5050

Итого

1010

2020

3030

4040

5050

Страницы: Пред. | 1 | ... | 266 | 267 | 268 | 269 | 270 | ... | 292 | След.

Еще статьи