Сборник рецептур для кулинарии. 300 блюд - страница 83

Сборник рецептур для кулинарии. 300 блюд

Сроки годности 24 часа при температуре от +2С до +6С.

ТЕХНОЛОГИЧЕСКАЯ ИНСТРУКЦИЯ

КОЛБАСКИ ПО-ТЕХАСКИ ГРИЛЬ1 кг

п/п

Наименование

1 кг

2 кг

3 кг

5 кг

г

г

г

г

1

КОЛБАСКИ ПО-ТЕХАСКИ П/Ф 1 кг

1200

2400

3600

6000

Итого

1200

2400

3600

6000

Технология приготовления

ВСЕ ВХОДЯЩИЕ КОМПОНЕНТЫ ПОДГОТАВЛИВАЮТСЯ СОГЛАСНО ТЕХНОЛОГИЧЕСКОЙ ИНСТРУКЦИИ. Колбаски жарят при 180-200 С в течение 15-20 минут до образования золотистой корочки.т.Срок реализации 24 часа при температуре 4±2 °С, согласно СанПиН 2.3.2.1324...

ЕХАСКИ П/Ф 1 кг

1200

2400

3600

6000

Итого

1200

2400

3600

6000

Технология приготовления

ВСЕ ВХОДЯЩИЕ КОМПОНЕНТЫ ПОДГОТАВЛИВАЮТСЯ СОГЛАСНО ТЕХНОЛОГИЧЕСКОЙ ИНСТРУКЦИИ. Колбаски жарят при 180-200 С в течение 15-20 минут до образования золотистой корочки.т.Срок реализации 24 часа при температуре 4±2 °С, согласно СанПиН 2.3.2.1324 п.14

ТЕХНОЛОГИЧЕСКАЯ ИНСТРУКЦИЯ КОЛБАСКИ ПО-ТЕХАСКИ П/Ф 1 кг

п/п

Наименование

1 кг

2 кг

3 кг

5 кг

г

г

г

г

1

Говядина 2 сорт

160

320

480

800

2

Свинина 2 сорт

560

1120

1680

2800

3

ГРУДИНКА ПИКАНТНАЯ С АДЖИКОЙ И ПАПРИКОЙ 1КГ

280

560

840

1400

4

Специя Капакабано

6

12

18

30

5

Соль поваренная

4

8

12

20

6

Вода

100

200

300

500

7

Оболочка натуральная баранья

Итого

1110

2220

3330

5550

Страницы: Пред. | 1 | ... | 81 | 82 | 83 | 84 | 85 | ... | 292 | След.

Еще статьи