Сборник рецептур для кулинарии. 300 блюд - страница 9

Сборник рецептур для кулинарии. 300 блюд

ТЕХНОЛОГИЧЕСКАЯ ИНСТРУКЦИЯ

"БАРБЕКЮ ИЗ МЯСА ПТИЦЫ В МАЙОНЕЗЕ П/Ф"

№ п/п

Наименование

1

2

3

5

кг

кг

кг

кг

1

Бедро куриное

830

1660

2490

4150

2

Аджика столовая

20

40

60

100

3

Майонез

150

300

450

750

4

Зелень (укроп, петрушка и зеленый лук)

...
>830

1660

2490

4150

2

Аджика столовая

20

40

60

100

3

Майонез

150

300

450

750

4

Зелень (укроп, петрушка и зеленый лук)

2

4

6

10

5

Соль

5

10

15

25

Итого

1007

2014

3021

5035

Технология приготовления

Для приготовления барбекю используется бедро куриное. Бедро смазывают аджикой, перемешивают и оставляют на 20-30 мин. Затем добавляют майонез. Бедро обмазывают майонезом. При выдаче на витрину украсить зеленью или кожурой лимона, или помидора.

Срок хранения 24 часа при температуре от +2°С до +6°С.

Страницы: Пред. | 1 | ... | 7 | 8 | 9 | 10 | 11 | ... | 292 | След.

Еще статьи