Сборник рецептур суши, роллы, паназия, полуфабрикаты ЦТОП - страница 182

Сборник рецептур суши, роллы, паназия, полуфабрикаты ЦТОП

«Персиковая масса» п/ф

Наименование сырья

Расход сырья на 1 кг или на 1 порцию готовой продукции, г/мл (для мучных кулинарных изделий –на 100 шт. или 10 кг)

Наименование сырья

Брутто

Нетто

Сыр «Креметто» п/ф

619,0

619,0

Сахарная пудра

86,0

86,0

Персик маринованный п/ф

295,0

295,0

Итого сырья:

Масса полуфабриката:

Выход готового изделия:

1000

2. Описание технологии приготовления кулинарной продукции:

Для приготовления персик нарезают мелким кубиком, добавляют к нему сыр и сахарную пудру, перемешивают до получения однородной массы. Являются составляющей частью блюда.

3. Характеристика кулинарной продукции по органолептическим показателям: 

Внешний вид: однородная масса, с вкраплениями фрукта.

Цвет:. Характерный для данного вида продукта

Вкус: Персика и сыра.

Запах: Характерный для данного вида продукта.

Консистенция: Густая.

...
>

Масса полуфабриката:

Выход готового изделия:

1000

2. Описание технологии приготовления кулинарной продукции:

Для приготовления персик нарезают мелким кубиком, добавляют к нему сыр и сахарную пудру, перемешивают до получения однородной массы. Являются составляющей частью блюда.

3. Характеристика кулинарной продукции по органолептическим показателям: 

Внешний вид: однородная масса, с вкраплениями фрукта.

Цвет:. Характерный для данного вида продукта

Вкус: Персика и сыра.

Запах: Характерный для данного вида продукта.

Консистенция: Густая.

4. Срок годности и условия хранения.

48 часов, при температуре +2/+6С.

5. Сведения о пищевой ценности 100 гр

Белки,г

Жиры,г

Углеводы,г

Энергетическая ценность, ккал

14,544

18,180

15,172

230,95

Страницы: Пред. | 1 | ... | 180 | 181 | 182 | 183 | 184 | ... | 273 | След.

Еще статьи