Сборник рецептур суши, роллы, паназия, полуфабрикаты ЦТОП - страница 230

Сборник рецептур суши, роллы, паназия, полуфабрикаты ЦТОП

Карри масло п/ф

Наименование сырья

Расход сырья на 1 кг или на 1 порцию готовой продукции, г/мл (для мучных кулинарных изделий –на 100 шт. или 10 кг)

Наименование сырья

Брутто

Нетто

Масло подсолнечное

950,0

Карри специи

80,0

Куркума молотая специи

30,0

Масса полуфабриката:

Выход готового изделия:

1000

2. Описание технологии приготовления кулинарной продукции:

Масло подсолнечное нагреваем в кастрюле, снимаем с плиты, добавляем куркуму и карри , перемешиваем, закрываем крышкой, даем остыть.

3. Характеристика кулинарной продукции по органолептическим показателям: 

Внешний вид: маслянистая жидкость насыщенно желтого цвета;

Цвет:. насыщенно желтый;

Вкус: острый;

Запах: характерный для входящих в состав ингредиентов;

Консистенция: однородная.

4. Срок годности и условия хранения.

72 часа; при температуре +2/+6 С

5. Сведения о пищевой ценности 100 гр

Белки,г

Жиры,г

...
>

2. Описание технологии приготовления кулинарной продукции:

Масло подсолнечное нагреваем в кастрюле, снимаем с плиты, добавляем куркуму и карри , перемешиваем, закрываем крышкой, даем остыть.

3. Характеристика кулинарной продукции по органолептическим показателям: 

Внешний вид: маслянистая жидкость насыщенно желтого цвета;

Цвет:. насыщенно желтый;

Вкус: острый;

Запах: характерный для входящих в состав ингредиентов;

Консистенция: однородная.

4. Срок годности и условия хранения.

72 часа; при температуре +2/+6 С

5. Сведения о пищевой ценности 100 гр

Белки,г

Жиры,г

Углеводы,г

Энергетическая ценность, ккал

1,239

80,049

5,495

755,492

Страницы: Пред. | 1 | ... | 228 | 229 | 230 | 231 | 232 | ... | 273 | След.

Еще статьи