Сборник ТУ и ТИ на пельмени, пирожки, котлеты. Рецепты и разрешительная документация - страница 110

Сборник ТУ и ТИ на пельмени, пирожки, котлеты. Рецепты и разрешительная документация



ТИ 9165-001-62690663-

21


ТИ 9214-004-02853907-2004

ТЕХНОЛОГИЧЕСКАЯ ИНСТРУКЦИЯ

ТИ 9214-004-02853907-2004

по производству

ПЕЛЬМЕНЕЙ «ДОМАШНИХ» ЗАМОРОЖЕННЫХ.

ПОЛУФАБРИКАТА

Дата введения в действие РАЗРАБОТАНО

Инженер-технолог

_


« »_


2004 г.


1 ОБЛАСТЬ ПРИМЕНЕНИЯ

Настоящая технологическая инструкция распространяется на пельмени «Домашние» замороженные, полуфабрикат, предназначенные для употребления в пищу после доведения до полной кулинарной готовности.

Пельмени в зависимости от начинки выпускаются в следующем ассортименте:

1. Пельмени «Дружба»

2. Пельмени «Кунак Ашы»

3. Пельмени...

Дата введения в действие РАЗРАБОТАНО

Инженер-технолог

_


« »_


2004 г.


1 ОБЛАСТЬ ПРИМЕНЕНИЯ

Настоящая технологическая инструкция распространяется на пельмени «Домашние» замороженные, полуфабрикат, предназначенные для употребления в пищу после доведения до полной кулинарной готовности.

Пельмени в зависимости от начинки выпускаются в следующем ассортименте:

1. Пельмени «Дружба»

2. Пельмени «Кунак Ашы»

3. Пельмени «Пекинские»

4. Пельмени «Мечта хозяйки»

5. Пельмени «Жениховские»

6. Пельмени «Для Босса»

7. Пельмени «Пышка»

8. Пельмени «Батыр»

9. Пельмени «Весенние»

10. Пельмени «Хан Ашы»


2. СЫРЬЕ И МАТЕРИАЛЫ

2.1 Для выработки пельменей применяют следующее сырье и материалы:

1 Зелень укропа свежую, разрешенную Госсанэпиднадзором

Минздрава РФ;

1 Яйца куриные пищевые по ГОСТ 27583;

2 Муку пшеничную хлебопекарную высшего сорта по ГОСТ

26574;

3 Лук репчатый по ГОСТ 1723;

4 Соль поваренную по ГОСТР 51574;

5 Мясо говядины по ГОСТ 779;

6 Мясо баранины по ГОСТ 1935

7 Мясо цыплят-бройлеров по ГОСТ 25391;

8 Мясо конины по ГОСТ 27095

9 Перец черный молотый по ГОСТ 29050;

10 Язык говяжий по ТУ 9212-460-00419779

11 Мясо свинины по ГОСТ 7724;

12 Масло сливочное по ГОСТ 37;

13 Клейковину сухую, разрешенная Госсанэпиднадзором

Страницы: Пред. | 1 | ... | 108 | 109 | 110 | 111 | 112 | ... | 306 | След.

Еще статьи