Сборник ТУ и ТИ на пельмени, пирожки, котлеты. Рецепты и разрешительная документация - страница 2

Сборник ТУ и ТИ на пельмени, пирожки, котлеты. Рецепты и разрешительная документация


Таблица 1

Наименование сырья

Расход сырья на сырники, г, на 1000г. готового блюда

Простые

Десертные

Ореховые

Солнечные

Ароматные

Золотистые

брутто

нетто

Брутто

нетто

брутто

нетто

брутто

нетто

брутто

Нетто

брутто

нетто

Творог 8%

414

410

-

-

-

-

-

-

-

-

-

-

Сыр адыгейский

426

...
able-point">брутто

нетто

брутто

нетто

брутто

Нетто

брутто

нетто

Творог 8%

414

410

-

-

-

-

-

-

-

-

-

-

Сыр адыгейский

426

410

-

-

-

-

-

-

-

-

-

-

Мука пшеничная

хлебопекарная в/с

120

120

-

-

-

-

-

-

-

-

-

-

Яйца куриные

1

шт

40

-

-

-

-

-

-

-

-

-

-

Сахар-песок

90

90

-

-

-

-

-

-

-

-

-

-

Выход:

-

1000

-

-

-

-

-

-

-

-

-

-

Масса сырников

«Простых»

-

-

900

900

900

900

900

900

900

900

900

900

Изюм

-

-

102

100

-

-

-

-

-

-

-

-

Ядро ореха

грецкого

-

-

-

-

106

100

-

-

-

-

-

-

Курага

-

-

-

-

-

-

133

100

-

-

-

-

Джем

апельсиновый

-

-

-

-

-

-

-

-

100

100

-

-

Ванилин

-

-

1

1

-

-

-

-

-

-

-

-

Морковь отварная

-

-

-

-

-

-

-

-

-

-

126

100

Страницы: Пред. | 1 | 2 | 3 | 4 | 5 | ... | 306 | След.

Еще статьи