Сборник ТУ и ТИ на пельмени, пирожки, котлеты. Рецепты и разрешительная документация - страница 288

Сборник ТУ и ТИ на пельмени, пирожки, котлеты. Рецепты и разрешительная документация


Масса

продукта (г), в которой не допускается

БГКП (колиформы)

1,0

S.aureus

1,0

Е. coli

1,0

Патогенные микроорганизмы,

в т.ч. сальмонеллы

25

Proteus

0,1

2.3 Требования к сырью и материалам*

2.3.1 Для изготовления продукта используется следующее сырье и материалы:

- говядину по ГОСТ 779;

- говядину для детского питания по ТУ 10.02.01.171*;

- свинину по ГОСТ 7724;

- свинину для детского питания по ТУ 10.02.01.182*;

- мясо котлетное говяжье - мышечная ткань с содержанием соединительной и жировой ткани не более 20%;

- мясо котлетное свиное - мышечная ткань с содержанием жировой ткани не более 30%, соединительной ткани не более 5%;

- телятина по ГОСТ 16867;

- говядину, телятину, свинину, поступающие по импорту и разрешенные к применению Департаментом ветеринарии Минсельхоза России;

- субпродукты мясные обработанные (печень говяжью, сердце говяжье, языки говяжьи) ...

- говядину для детского питания по ТУ 10.02.01.171*;

- свинину по ГОСТ 7724;

- свинину для детского питания по ТУ 10.02.01.182*;

- мясо котлетное говяжье - мышечная ткань с содержанием соединительной и жировой ткани не более 20%;

- мясо котлетное свиное - мышечная ткань с содержанием жировой ткани не более 30%, соединительной ткани не более 5%;

- телятина по ГОСТ 16867;

- говядину, телятину, свинину, поступающие по импорту и разрешенные к применению Департаментом ветеринарии Минсельхоза России;

- субпродукты мясные обработанные (печень говяжью, сердце говяжье, языки говяжьи) по ТУ 9212-460-00419779;

- мясо фасованное по ГОСТ 3739;

- блоки из мяса жилованного и субпродуктов мясных обработанных (печень го-

Страницы: Пред. | 1 | ... | 286 | 287 | 288 | 289 | 290 | ... | 306 | След.

Еще статьи