Сборник ТУ и ТИ на пельмени, пирожки, котлеты. Рецепты и разрешительная документация - страница 55

Сборник ТУ и ТИ на пельмени, пирожки, котлеты. Рецепты и разрешительная документация

- мясо птицы отварное, жареное, тушеное,

- изделия из рубленого мяса птицы.

Гарниры:

- пюре картофельное;

- изделия макаронные отварные

Наименования указанных видов продукции приводятся согласно рецептур, технико-технологических карт, технологических карт (далее – рецептуры).

Требования к качеству и безопасности продуктов изложены в технических условиях ТУ 9228-002-70049114-09.

2 Требования к сырью и материалам

2.1 Для изготовления продукта используется следующее сырье и материалы:

- говядину по ГОСТ 779;

- говядину для детского питания по ТУ 10.02.01.171*;

- свинину по ГОСТ 7724;

- свинину для детского питания по ТУ 10.02.01.182*;

- мясо котлетное говяжье - мышечная ткань с содержанием соединительной и жировой ткани не более 20%;

- мясо котлетное свиное - мышечная ткань с содержанием жировой ткани не более 30%, соединительной ткани не более 5%;

- телятина по ГОСТ 16867;

- говядину, телятину, свинину, поступающие по импорту и разрешенные к


применению Департаментом ветеринарии Минсельхоза России;

- субпродукты мясные обработанные (печень говяжью, сердце говяжье, языки говяжьи) по ТУ 9212-460-00419779;

- мясо фасованное по ГОСТ 3739;

- блоки из мяса жилованного и субпродуктов мясных обработанных

(печень...

Минсельхоза России;

- субпродукты мясные обработанные (печень говяжью, сердце говяжье, языки говяжьи) по ТУ 9212-460-00419779;

- мясо фасованное по ГОСТ 3739;

- блоки из мяса жилованного и субпродуктов мясных обработанных

(печень говяжью, сердце говяжье, языки говяжьи) замороженные по ОСТ 10-

02-01-04;

- блоки мясные замороженные, поступающие по импорту, освидетельствованные органами государственного ветеринарного надзора и разрешенные органами Роспотребнадзора к применению в детском питании;

- мясо птицы (тушки кур, индеек) по ГОСТ 21784, первой, второй категорий упитанности остывшее, охлажденное;

- мясо цыплят-бройлеров по ГОСТ 25391, первой, второй категорий упитанности остывшее, охлажденное;

- мясо птицы охлажденное (тушки кур, цыплят-бройлеров, цыплят, индеек, индюшат), освидетельствованное органами государственного ветеринарного надзора и разрешенное органами Роспотребнадзора к применению в детском питании;

- полуфабрикаты из мяса кур по ОСТ 49 138;

- полуфабрикаты из мяса птицы по ОСТ 10 18.11.051;

Страницы: Пред. | 1 | ... | 53 | 54 | 55 | 56 | 57 | ... | 306 | След.

Еще статьи