Сборник ТУ и ТИ на пельмени, пирожки, котлеты. Рецепты и разрешительная документация - страница 87

Сборник ТУ и ТИ на пельмени, пирожки, котлеты. Рецепты и разрешительная документация

- наименование продукта;

- наименование и местонахождение (адрес) изготовителя;

- количество упаковочных единиц и масса брутто;

- условия хранения;

- дата изготовления;

- срок годности;

- обозначение настоящих технических условий;

- информация о сертификации.

7. Упаковка

7.1 Салаты выпускают упакованными, массой нетто 100-4000 г.

Конкретная масса нетто указывается на этикетке, наклеиваемой на каждую единицу упаковки. Допустимое отклонение от установленной массы одной упаковочной единицы массой от100 г до 1 кг не должно превышать +3 %, от 1 кг до 4 кг не должно превышать + 1,5% .


7.2 Салаты упаковывают на автоматах или в ручную в контейнеры или лотки с крышками из полимерных материалов по ТУ 49631-79 или других материалов, разрешенных органами Госсанэпиднадзора МЗ РФ для контакта с пищевыми продуктами.

7.3 Контейнеры и лотки салатами укладывают в чистые, сухие, без постороннего запаха многооборотные ящики: деревянные по ГОСТ

11354-82, полимерные по ТУ 10.10.01-04-89, алюминиевые по ТУ

10-10-541-87 или ящики из гофрированного картона по ГОСТ 13513-

86.

Ящики закрывают крышкой или накрывают полиэтиленовой

пленкой.

7.4 Разрешается применять любую другую упаковочную тару, разрешенную к применению органами Госсанэпиднадзора РФ.

8. Правила транспортирования...

и накрывают полиэтиленовой

пленкой.

7.4 Разрешается применять любую другую упаковочную тару, разрешенную к применению органами Госсанэпиднадзора РФ.

8. Правила транспортирования и хранения

8.1 Салаты транспортируют всеми видами транспорта в соответствии с правилами перевозок скоропортящихся грузов, действующих на данном виде транспорта.

8.2 Срок годности салатов с момента окончания

технологического процесса не более 36 часов, при температуре от +2 до +6 0С, в том числе на предприятии-изготовителе не более 8

часов.

9. Контроль производства.

9.1 Общие требования к организации и проведению входного контроля сырья и материалов, используемых для приготовления салатов, должны соответствовать требованиям ГОСТ 24297-87.

9.2 На всех стадиях приготовления салатов осуществляют контроль за соблюдением технологических параметров,


производственных рецептур, качеством используемого сырья и материалов, контроль качества готовой продукции.

Страницы: Пред. | 1 | ... | 85 | 86 | 87 | 88 | 89 | ... | 306 | След.

Еще статьи