Шкафы пекарские, конвекционная и подовая печь

Шкафы пекарские, конвекционная и подовая печь

Запах свежей сдобы — это божественно. Наверное, не существует человека, способного устоять перед таким соблазном. А аромат свежеприготовленной курицы или пиццы? Такие яства имеют не меньшее число фанатов.

Пекарские шкафы

Шкафы пекарские — непременный атрибут дорогих ресторанов и маленьких семейных кафе. В них создаётся самая разная выпечка: от обычных булок до ватрушек и корзиночек. Пекарский шкаф представляет собой комбинацию из нескольких секций, где часто находится место для конвекционной или подовой печи. Пекарский шкаф следует выбирать по высоте, ведь некоторые модели действительно огромные.

Конвекционные печи

Конвекционная печь, она же аэрогриль — это тепловое оборудование, которое производит приготовление пищи с помощью потоков горячего воздуха. Это настоящий помощник повара, который готовит без масла и жира, а значит и без канцерогенов. В конвекционной печи пища нагревается равномерно со всех сторон, не пригорает и не требует живого участия человека, он может в это время быть занят чем-то другим.

Подовые печи

Подовая печь — это аналог дровяной печи, более удобный и экономичный. Она работает на газе или на электричестве, что экономит ещё и время, ведь редко у какого повара есть свободная минутка для рубки дров. В подовых печах готовится итальянское лакомство, которое так полюбилось нашим соотечественникам — пицца. Но это не единственное предназначение оборудования такого типа, также в печи можно сделать суфле, бисквиты ...
можно сделать суфле, бисквиты и меренге — те кулинарные изыски, для которых опасна вибрация. В подовых печах, в отличие от конвекционных, не используются вентиляторы, поэтому нежные кондитерские угощения получаются вкусными и красивыми.

Еще статьи