Состояние рынка общественного питания г. Перми. Бриф ЦТОП - страница 45

Состояние рынка общественного питания г. Перми. Бриф ЦТОП

Итак, дополнительные продажи к основному «мне бы поужинать» - более дорогой салат, существенный по цене соус Нашхараб, чай-специалитет (просто чай с чабрецом) и сладости, при довольно дешевом основном блюде. Выбор блюд удачный, приятное сочетание, и сравнительно небольшой счет.

Обслуживание быстрое (салат – 7 минут, горячее – сразу после окончания в тарелке салата, при попытке передвинуть от себя тарелку из-под горячего - подхватили в воздухе и унесли).

В процессе ужина обслуживает любой официант, который оказался ближе к столику. Можно задать вопросы, отвечают охотно и грамотно. Не замечен ни один «смотрящий только перед собой» официант, все держат зал в поле зрения.

При просьбе сфотографировать помогли: «с удовольствием». Попросила разрешения поснимать зал «для организации банкета» - вежливо отказали: «извините, вряд ли это понравится клиентам. Вы можете посмотреть фотографии и меню на нашем сайте».

16. Монтенегро, таверна-гриль 8 ноября, вторник, 12-20-13-40

На входе встречает метрдотель, мужчина в возрасте, очень приятный. Основной зал и второй этаж, банкетный зал на 25-30 человек. На нижнем ярусе 12 небольших квадратных столиков и 2 круглых, на верхнем 8 столиков. Посетители в 12:20 – 4 человека (пара и 2 столика с солидными мужчинами), затем еще пары, одиночки 40+, длительные деловые переговоры с немцем (4 человека).

Хорошо продуман интерьер, лаконичное, очень приятное оформление в стиле улицы условного «европейского» города: здесь...

ие в стиле улицы условного «европейского» города: здесь и римские мотивы, и большие английские «уличные» часы (наверняка они показывают какое-то иностранное время, и можно не торопиться), и окна с палисадниками в зелени. Приятно и интересно рассматривать детали. Вытяжка слабая (некурящие столики на верхнем ярусе, запах дыма чувствуется даже при небольшой посадке). Музыка негромкая, европейский шансон. Официантки на верхнем ярусе нет, исчезает быстро (заняты 2 столика).

Общение с официанткой. «Присаживайтесь, сейчас я принесу Вам меню». Через 2 минуты возвращается. При заказе предложила сразу выбрать напиток: «Может быть, пока Вам принести сок или морс?». Понятные рекомендации по выбору блюд. Заказ повторила. «Уху Вам принесут примерно через 15 минут, напиток и хлеб принесу сейчас». Подача морса уже в 12-30 (через 7 минут после посадки за стол), горячий хлеб (своя выпечка, ломоть см 20 длиной, оливковое масло, зелень, чеснок), с одной стороны слегка поджарен. Приборы бы не помешали, но спросить не у кого. Интернет не работает: не догадалась спросить ключ сети, официантка не догадалась его подсказать. Так что интернет появляется вместе с ухой.

Страницы: Пред. | 1 | ... | 43 | 44 | 45 | 46 | 47 | ... | 71 | След.

Еще статьи