Состояние рынка общественного питания г. Перми. Бриф ЦТОП - страница 63

Состояние рынка общественного питания г. Перми. Бриф ЦТОП


ГЛАВА 5. СЕГМЕНТАЦИЯ РЫНКА СПЕЦИАЛИЗИРОВАННЫХ ЗАВЕДЕНИЙ ОБЩЕСТВЕННОГО ПИТАНИЯ

Фастфуд

На сегодняшний день в Перми работают один ресторан быстрого питания «Ростикс-KFC», 8 ресторанов быстрого питания Subway и 27 кафе под брендом Chicken.

Лидеры рынка

1. Компания Алендвик (создана в 1993, с 1998 г. на рынке питания)

Алендвик - мультибрендовый оператор фуд-кортов. Компания представляет бренды «Баскин Роббинс» и «SFC-Express» (SFC-Chicken Цыплята по-английски, с 2000 г.), «Шоколадница» (с октября 2011 ), а также семь собственных - «Кофе Эксперт», «Steak House», «Viva la Pizza», «Суши Сан», «Пельмешки да Вареники», «Вкус странствий», «Оладушка-Душка», «Yes't Yes't».

Ведущие бренды: SFC-Chicken Цыплята по-английски, «Сковородка».

Целевая аудитория:

1. посетители фудкортов в ТРК, Чикен – школьники всех возрастов, Сковородка – 20-40 лет, «Баскин Роббинс» - единственное в городе (!) развесное мороженое в ассортименте.

2. потребители бизнес-ланчей и обедов в черте города («Вкус странствий» - евростоловая)

3. родители с детьми (по воскресеньям в 3х заведениях «Чикен» и по субботам в Yest Yest развлекательные программы для детей, аниматоры).

Привлечение аудитории: реклама, имиджевая реклама (благотворительные акции), сайт, группа вКонтакте, наружная реклама в ТРК города, акции с предложением дисконтных карт.

Стихийный имидж (по материалам интервью с экспертами и респондентами):...

те, наружная реклама в ТРК города, акции с предложением дисконтных карт.

Стихийный имидж (по материалам интервью с экспертами и респондентами): Практически на любом фудкорте очередь стоят только в Алендвик. При этом широко известны случаи отравлений («да я сам однажды»), бывшие сотрудники Алендвик охотно рассказывают об особенностях кухни (повторное разогревание просрочки и т.д.) и обслуживания («как я вообще согласилась на эту работу – сама не понимаю, это же ад был»).

Потребители ждут появления Макдональдса (называемые причины: там «дешевле, качество намного лучше и обслуживание хорошее» и «у нас же почти миллионник»). Есть слухи о том, что неоднократное (начиная с марта) перенесение сроков открытия МД – результат некой договоренности с властями об эксклюзивном представлении на рынке Перми американского фастфуда.

2. Subway (с ноября 2010, сейчас 8 заведений)

Целевая аудитория: 15+

Привлечение аудитории: реклама, статьи в СМИ, раздача флаеров на скидку, группа вКонтакте.

Стихийный имидж: Считается более здоровой пищей, чем продукция «Чикен», привлекают акции (купоны на скидку – при следующем посещении, раздача флаеров на улице, купоны на «Групоне» и пр.), наличие пива и кофе.

Из замечаний – очень часто нет ассортимента начинок, при даже небольшой очереди очень медленное обслуживание, технические проблемы (то печь не работает, то карты не принимают, то туалеты закрыты).

Цены без акций высокие – «простой перекус по цене полноценного горячего обеда».

Страницы: Пред. | 1 | ... | 61 | 62 | 63 | 64 | 65 | ... | 71 | След.

Еще статьи