Справочник по всем современных продуктов питания для шеф-поваров, технологов и зав. производством. Часть 2 - страница 92

Справочник по всем современных продуктов питания для шеф-поваров, технологов и зав. производством. Часть 2

Для того чтобы понять, как изменилась деятельность организации, необходимо ее оценить, т.е. вначале определить показатели, характеризующие тот или иной вид деятельности, количественно их измерить и показать динамику. Для определения количественных показателей используются три группы показателей, а именно:

  • характеризующие производственную деятельность;
  • наиболее весомые для потребителя;
  • характеризующие финансово-экономическую деятельность. Повышение качества продукции требует определенных затрат. Затраты на качество дифференцируются по следующим направлениям:
  • на предотвращение дефектов, т.е. связанные с деятельностью, снижающей или предотвращающей возможность появления дефектов или потерь;
  • на контроль и другие оценочные мероприятия, т.е. затраты на определение и подтверждение достигнутого уровня качества;
  • на исправление дефектов, выявленных на предприятии;
  • на исправление дефектов проданной продукции, возвращенной покупателем.

Все затраты на качество можно разделить на две части: управленческие и производственные.

Затраты на удовлетворение ожиданий потребителей в области качества, составляющие значительные суммы, тем не менее не снижают величину получаемой прибыли от продаж продукции. В этих условиях увеличение ценности продукции приводит к увеличению затрат на качество, что предопределяет...

виях увеличение ценности продукции приводит к увеличению затрат на качество, что предопределяет необходимость его оценки, учета и контроля.

Управление затратами – это многопрофильный процесс, охватывающий все аспекты хозяйственной деятельности, начиная со снабжения и заканчивая реализацией готовой продукции. Система управления затратами предполагает:

  • нормирование и планирование затрат;
  • учет затрат;
  • контроль отклонений затрат;
  • анализ затрат;
  • регулирование затрат и принятие решений.
Страницы: Пред. | 1 | ... | 90 | 91 | 92 | 93 | 94 | ... | 197 | След.

Еще статьи