Справочник по всем современных продуктов питания для шеф-поваров, технологов и зав. производством. Часть 1 - страница 17

Справочник по всем современных продуктов питания для шеф-поваров, технологов и зав. производством. Часть 1

Классификация крупы

Наименование зерновой культуры

Вид крупы

Разновидности

Группа

Марка

Номер

Товар-

ные сорта

1

2

3

4

5

6

7

Рис-зерно

Рис

Шлифованный Полированный Дробленый

...

Рис-зерно

Рис

Шлифованный Полированный Дробленый

Обыкновенный Быстроразваривающийся Быстроразвариваюшийся

-

-

Высший,

1-й, 2-й

Гречиха

Гречневая

Ядрица Продел

Обыкновенная Быстроразваривающаяся Обыкновенный Быстроразваривающийся

-

-

1-й, 2-й

Просо

Пшено

Шлифованное

-

-

-

Высший,

1-й,2-й

Овес

Овсяная

Цельная

-

-

-

Высший,

шлифованная Плющенная Толокно Хлопья

«Геркулес»

1-й

Ячмень

Перловая

Ячневая

Шлифованная

Обыкновенная Быстроразваривающаяся

-

1,2,3,

4,5

1,2,3

-

Пшеница

Полтавская

Манная

Шлифованная

Обыкновенная Быстроразваривающаяся

мт, м, т

1,2,3,4

-

Кукуруза

Кукурузная

Шлифованная

-

-

1,2,3,

4,5

-

Горох

Горох шелушенный

Цельный полированный Колотый полированный

Желтый Зеленый

Желтый Зеленый

-

-

-

Из муки различных культур с обогатительным

и добавками

Крупы повышенной биологическо й ценности

Крупы повышенной биологической ценности, получаемые на основе смеси двух-трех видов размолотой крупы с введением обогатителей животного или растительного происхождения

Семена бобовых

Фасоль, чечевица

Семена бобовых культур,

культур

используемых в настоящее

время в питании без предварительно

й обработки

Страницы: Пред. | 1 | ... | 15 | 16 | 17 | 18 | 19 | ... | 198 | След.

Еще статьи