Справочник по всем современных продуктов питания для шеф-поваров, технологов и зав. производством. Часть 1 - страница 197

Справочник по всем современных продуктов питания для шеф-поваров, технологов и зав. производством. Часть 1

Массовая доля влаги, %, не более в сахаре-песке 0,14 то же для промышленной переработки 0,15 в сахаре-рафинаде 0,1—0,3

Массовая доля редуцирующих веществ (в пересчете на сухое вещество), %, не более в сахаре-песке 0,05 то же для промышленной переработки 0,065 в сахаре-рафинаде 0,03

Содержание ферропримесей, %, не более 0,0003

Цветность, не более, усл. ед. сахара-песка 0,8 то же для промышленной переработки. 1,5

Крепость сахара-рафинада в кусочках, кгс/см2 быстрорастворимого 15 остальных видов 30

Массовая доля мелочи сахара-рафинада1, %, не более прессованного колотого в мешках 2,5 прессованного колотого в пачках 2,0 быстрорастворимого в пачках 1,5

Кроме того, для всех видов сахара нормируются микробиологические показатели (МАФАМ2, плесневые грибы, дрожжи, БГКП3, патогенные микроорганизмы), а также содержание токсичных элементов (ртуть, мышьяк, медь, свинец, кадмий, цинк) и пестицидов (гексахлоран, фостоксин, ДДТ).

Упаковка и маркировка. Сахар-песок нерафинированный и рафинированный, рафинадную пудру упаковывают в бумажные или полиэтиленовые пакеты массой нетто от 0,5 до 1,0 кг (допустимые отклонения от массы нетто ± 2,0 %), а также в художественно оформленные пакеты массой нетто 5—20 г ± 3 %. Полимерные материалы должны быть разрешены к применению органами здравоохранения.

Сахар-рафинад кусковой упаковывают в пачки и коробки массой нетто 0,5 кг ± 2 % и 1,0 кг + 1,5 %, а также завертывают по 2 куска в отдельные...

% и 1,0 кг + 1,5 %, а также завертывают по 2 куска в отдельные пакетики, сначала в подпергамент, а затем в художественно оформленную этикетку. В пачки из бумаги укладывают 100 пакетиков массой нетто 1,5 кг ± 2 %.

Бумажные пакеты склеивают, а полиэтиленовые — термоспаивают. Фасованный сахар-песок и сахар-рафинад упаковывают в ящики из гофрированного картона массой нетто до 20 кг или в групповую упаковку из бумаги или термоусадочной пленки массой нетто до 12 кг.

Страницы: Пред. | 1 | ... | 194 | 195 | 196 | 197 | 198 | След.

Еще статьи