Справочник шеф-повара - 4 кг счастья

Справочник шеф-повара - 4 кг счастья

Когда мы проводили какой-то технологический мастер-класс с Ильей Лазерсоном, он - в качестве шефа, а я в качестве технолога, лет пять назад,  наши партнеры - US MEAT - Американская Ассоциация Экспорта Мяса привезли нам вот эту книгу, в подарок нашим слушателям. Признаюсь, у меня наворачивались слезы, когда я читал этот достойный труд достойнейших американских коллег. Все что я собирал по крупицам лет пятнадцать: вырезал из журналов, переводил с зарубежных сайтов, снимал на фото в зарубежных поездках оказалось вот тут, под рукой, на прекрасном литературном русском языке, в прекрасном переплете. Низкий поклон западным коллегам не дающим нам, варварам погибнуть в кулинарной безграмотности!

Заклинаю вас: "не пейте, не ешьте, голодайте", но купите своему шеф-повару 1216 страниц и 4 кг весом счастья!
В ней все: история мировой кулинарии, справочник по технологиям, справочник блюд и продуктов, фото всех видов инвентаря, шикарный глоссарий.

Все тренды индустрии питания России на 2018-2019 гг. в свежем выпуске. Читать далее...

Когда мы выстраивали систему Chef Team - подготовки поваров в наших управляемых холдингах, я использовал эту книгу варварски разрезая ее на страницы и ламинириуя каждую для раздачи поварам и подготовке к экзаменам. Вся система (см. презентацию тайм-менеджмента) теоретической подготовки была основана на этой книге.

Революция системы качества еды в ресторанах. Как IT-рестораторы открывают сети по 500 точек за год. Читать далее...

Купить тут http://www.ozon.ru/context/detail/id/5219736/ 



Еще статьи