Стандарты работы для заведующего производством столовой - страница 2

Стандарты работы для заведующего производством столовой

При расхождениях в количестве в приходной накладной делаются соответствующие исправления. Напротив каждого исправления должна стоять подпись кладовщика и подпись поставщика, как на приходной накладной поставщика, так и на приходной накладной кладовщика или зав. производством.

Если количество привезенного товара превышает необходимое количество, указанное в сводном заказе, то необходимо обсудить данный вопрос с директором ресторана или зав.производством.

Зав. производством обязан проверить наличие всех сопроводительных документов:

  • приходная накладная (оригинальная печать и подпись поставщика);
  • счет-фактура (оригинальная печать и подпись поставщика);
  • справка из администрации (оригинал), если нет счета-фактуры;
  • сертификат соответствия (на определенный срок, например, на год);
  • качественное удостоверение (при каждом приходе товара);
  • ветеринарная справка при каждой поставке:
  1. мясной охлажденной продукции;
  2. мясной замороженной продукции;
  3. всей рыбы (свежей, соленой, копченой), кроме рыбы в вакуумной упаковке;
  4. желатина;
  5. яйца;
  6. меда;
  7. колбасной продукции, мясных копченостей;
  8. икры;

Кладовщик или повар осуществляет приемку внутритарно, вскрывая каждое тарное место и проверяя товар, по состоянию первичной упаковки – помятые банки, плохая маркировка – подлежат возврату.

Некачественная продукция (не имеет товарного вида) возвращается водителю...

я товар, по состоянию первичной упаковки – помятые банки, плохая маркировка – подлежат возврату.

Некачественная продукция (не имеет товарного вида) возвращается водителю поставщика безоговорочно, при этом составляется бракеражный акт.

Приемка продукции по качеству длиться в течение суток с момента приемки.

Кладовщик или зав. производством не имеет права принимать товар, если:

  • у него прошло более 2/3 срока годности;
  • нет русифицированных надписей;
  • нет соответствующей сопроводительной документации.

Контроль над четким выполнением вышеизложенного осуществляет директор ресторана

Используемое оборудование

  • Весы складские,
  • Грузовые телеги,
  • Рохли

Страницы: Пред. | 1 | 2 | 3 | 4 | 5 | ... | 41 | След.

Еще статьи