Стандарты работы сети пивных ресторанов - пример - страница 44

Стандарты работы сети пивных ресторанов - пример

БАРМЕН-АДМИНИСТРАТОР

Основные обязанности бармена-администратора:

  • Контроль работы персонала на смене
  • Контроль принимаемой продукции в бар
  • Контроль наличия продукции для торговли на смене
  • Контроль чистоты бара и сохранности материальных ценностей бара
  • Качественное обслуживание гостей бара
  • Разрешение конфликтных ситуаций с гостями
  • Взаимодействие с контролирующими органами до прибытия управляющего.
  • Резервирование столиков
  • Контроль соблюдения стандартов обслуживания, уборки бара

Матрица взаимодействия бармена-администратора на смене

Официант

Уборщица

Повар

Сотрудник КРО

Управляющий баром

Поставщик

Гость

бармен

Выполнение заказа на пиво

Расчёт гостя

Обеспечение барной продукцией

Передача и приём грязной-чистой посуды с мойки в бар

...
Гость

бармен

Выполнение заказа на пиво

Расчёт гостя

Обеспечение барной продукцией

Передача и приём грязной-чистой посуды с мойки в бар

Уборка пола в баре

Контроль со стороны управляющего работы бармена

Продажа качественного пива

Обслуживание гостя за барной стойкой

администратор

Контроль качества, сервиса

обеспечение барной продукцией

Контроль графика рабочего времени

Контроль внешнего вида

Постановка целей на смену по продажам

Удаления по кассе

Контроль внешнего вида

Контроль графика рабочего времени

Контроль заполнения графика уборки туалетов

Контроль плановой уборки зала, туалетов

Передача информации по продуктам stop листа и продуктах листа promotion

Урегулирование конфликтных ситуаций по причине долгого приготовления блюд, невыполнение спец-заказа, отказа делать заказ со стороны повара

Контроль внешнего вида

Контроль графика рабочего времени

Замена бармена на приёме телефонных звонков

Урегулирование конфликтных ситуаций с гостями

Срабатывание систем безопасности

Вызов служб контроля общественного порядка

Контроль со стороны управляющего работы администратора

Заказ продукции бара

Обмен продукции бара

Приём продукции бара

Урегулирование конфликтных ситуаций с гостями

Резервирование столиков

Страницы: Пред. | 1 | ... | 42 | 43 | 44 | 45 | 46 | ... | 83 | След.

Еще статьи