Стандарты работы сети пивных ресторанов - пример - страница 51

Стандарты работы сети пивных ресторанов - пример



Шаг 4. Check back

  • Официант постоянно визуально контролирует обслуживаемую территорию и в случае необходимости незамедлительно приходит на помощь Гостю.
  • Официант постоянно контролирует состояние стола, а именно: протирает и убирает мусор со стола, меняет пепельницы (при наличии 2 и более окурков), добавляет и заменяет салфетки, убирает грязную посуду.
  • Если официант убирает со стола пустую кружку, то обязательно спрашивает принести ли еще пива.
  • Официант активно предлагает дополнительные блюда и напитки, называя их.
Шаг 5. Представление счета Гостю и оплата заказа
  • Если гость попросил счет, официант должен спросить гостя, есть ли у него дисконтная карта (при наличии действующих дисконтных карт КзаК в регионе), если гость предоставляет карту, то необходимо использовать карту на открытом счете до распечатки пречека.
  • Официант предоставляет пречек сразу после того, как Гость попросил счет. Пречек выносится в специальной папке для счетов и оставляется на столе.
  • Не нужно стоять возле стола и ждать пока гость положит деньги в папку, если гость не спешит. Подойдите спустя две-три минуты и спросите: «Можно забрать оплату?»
  • Отнесите папку с деньгами кассиру (админстратору) для оплаты счета, получения сдачи и фискального чека. Кроме наличных...
«Можно забрать оплату?»
  • Отнесите папку с деньгами кассиру (админстратору) для оплаты счета, получения сдачи и фискального чека. Кроме наличных денег гость может расплатиться в барах с помощью банковской карты VISA, Maestro, MasterCard, American Express. Попросите гостя с картой подойти к кассиру и расписаться на чеке в подтверждение платежа.
  • Официант должен вернуть Гостю сдачу и фискальный чек в течение 3 минут, не более. Вынос фискального чека гостю – обязательное условие, даже если сдачи после оплаты заказа нет.
  • Официант должен проверить, «погашен» ли фискальный чек кассиром и при необходимости надорвать («погасить») фискальный чек самостоятельно.
  • Фискальный чек – итоговый чек за оказанные услуги, который согласно действующему законодательству обязательно отдается Гостю после расчета.
  • Официант несет юридическую ответственность за не вынос фискального чека.

    Шаг 6. Прощание с Гостем. Пригласите Гостя придти еще раз к нам
    • Когда Гости поднялись из-за стола и собрались уходить, официант должен улыбнуться Гостям, сказать «До свидания, приходите к нам еще!»
    • Если официант встречает по пути уходящего Гостя, даже если этого Гостя обслуживал другой официант, в любом случае, необходимо попрощаться с Гостем и предложить ему придти еще раз.
    • Помни, что чаевые приветствуются, но всегда остаются на усмотрение Гостя. От того, насколько хорошим было обслуживание в понимании каждого Гостя, зависит наличие и размер чаевых.
    Страницы: Пред. | 1 | ... | 49 | 50 | 51 | 52 | 53 | ... | 83 | След.

    Еще статьи