Стандарты управляющей компании сети ресторанов или ресторанного холдинга. Сборник ЦТОП - страница 18

Стандарты управляющей компании сети ресторанов или ресторанного холдинга. Сборник ЦТОП

5. Функции БЦ

Обучение и повышение квалификации подразделяются на четыре основных направления, представленных в схеме:

К функциям корпоративного обучения относятся:

  • групповое обучение поваров вновь открываемых ресторанов новому меню заведения;
  • групповое обучение официантов вновь открываемых ресторанов основной программе подготовки;
  • групповое обучение барменов вновь открываемых ресторанов основной программе подготовки;
  • групповое производственное обучение поваров действующих ресторанов новым блюдам в рамках специальных предложений и обновлений меню;
  • групповое обучение барменов действующих ресторанов новым напиткам в рамках специальных предложений и обновлений барной и винной карт;
  • групповое обучение и дегустации для официантов действующих ресторанов обновлениям в меню.

К функциям повышения квалификации относятся:

  • индивидуальное обучение поваров с целью повышения грейда;
  • индивидуальное обучение отстающих поваров, направленных из БЦ в школу;
  • индивидуальное обучение новых официантов;
  • индивидуальное обучение новых барменов;
  • индивидуальное обучение новых менеджеров

К функциям Ассесмент центра относятся:

  • оценка степени усвоения изученных программ;
  • оценка актуальной готовности работника к конкретной деятельности
  • оценка результативности труда сотрудника...
  • оценка степени усвоения изученных программ;
  • оценка актуальной готовности работника к конкретной деятельности
  • оценка результативности труда сотрудника
  • выявление потенциальных возможностей сотрудников и условий для их реализации
  • определение направленности развития работников и разработка обучающих программ
  • формирование кадрового резерва;
  • присвоение грейдов и квалификаций
  • К функциям управления Специальными проектами относятся:

    • координация работы Chef Team и Bar Team холдинга;
    • управление специальными проектами обучения кадрового резерва
    • предоставление места проведения занятий сотрудников УК;
    • оповещение всех сотрудников УК и БЦ о расписании занятий в школе;
    • организация мастер-классов и корпоративных тренингов по заявкам отдела персонала
    • организация городских мероприятий с участием органов самоуправления, муниципалитетов, федеральных властей, НКО;
    • организация проработок блюд силами Chef Team или сотрудников школы по заявке операционного отдела, отдела маркетинга.
    Страницы: Пред. | 1 | ... | 16 | 17 | 18 | 19 | 20 | ... | 128 | След.

    Еще статьи