Технические условия на производство салатов, супов, мясных полуфабрикатов, блинов, пирожков - страница 119

Технические условия на производство салатов, супов, мясных полуфабрикатов, блинов, пирожков

1341-97 или подпергаментом по ГОСТ 1760-86 (не более 10 штук в один ряд).

5. Правила приемки

5.1. Кыстыбый принимают партиями. Партией считается любое количество кыстыбый одного наименования и одной даты выработки, изготовленной в одинаковых условиях, на одном предприятии, в однородной упаковке и одинаковой транспортной таре.

При приемке каждой партии проводят:

- органолептическую оценку качества

- соответствие фактической массы, массе, обозначенной на

маркировочном ярлыке.

В случае сомнения в качестве поступившей партии проводят оценку по физико-химическим и микробиологическим показателям.

5.2 Физико-химические показатели являются гарантийными, определяются не реже одного раза в квартал.

5.3 Микробиологические показатели являются гарантийными и определяются не реже одного раза в месяц.

5.4 Периодичность проверки токсичных элементов, пестицидов, нитратов, радионуклидов устанавливается в соответствии с порядком, согласованном органами Госсанэпиднадзора Минздрава РФ, но не реже одного раза в год.

5.5 При получении неудовлетворительных результатов проводят повторное испытание удвоенной выборки от той же партии.

Результаты повторных испытаний являются окончательными и распространяются на всю партию.


6. Методы контроля

6.1 Отбор проб производят...

ий являются окончательными и распространяются на всю партию.


6. Методы контроля

6.1 Отбор проб производят по ГОСТ 26313-84

6.2 Органолептическую оценку качества кыстыбый проводят по методике, изложенной в Методических указаниях МУ 1-40/3805 от

11.11.91.

6.3 Содержание массовой доли начинки, содержание массовой доли сухих веществ, влажности выпеченного полуфабриката - по методике, изложенной в Методических указаниях МУ 1-40/3805 от

11.11.91.

Содержание массовой доли жира, содержание массовой доли поваренной соли - по методике, изложенной в Методических указаниях МУ 1-40/3805 от 11.11.91.

6.4 Отбор и подготовку проб для микробиологических анализов осуществляют по ГОСТ 26668-85, ГОСТ 26669-85.

6.4 Микробиологические показатели определяют по ГОСТ

10444.15-94, ГОСТ Р 50474-93, ГОСТ Р 50480-93, ГОСТ 10444.2-94,

ГОСТ 28560-90, ГОСТ 10444.12-88.

Страницы: Пред. | 1 | ... | 117 | 118 | 119 | 120 | 121 | ... | 249 | След.

Еще статьи