Технические условия на производство салатов, супов, мясных полуфабрикатов, блинов, пирожков - страница 65

Технические условия на производство салатов, супов, мясных полуфабрикатов, блинов, пирожков

29,8

318,0

11

Пирожки с капустой и яйцом

6,7

20,0

28,7

321,3

12

Пирожки с творогом

11,5

20,0

32,7

356,7

13

Пирожки с творогом и изюмом

10,2

17,3

35,0

336,7

14

Пирожки с мясом

18,7

37,2

26,0

513,2

15

Пирожки с мясом и картофелем

9,2

19,3

26,8

318,0

16

Пирожки с мясом и рисом

16,2

24,8

30,3

409,5

17

Пирожки с курицей и картофелем

10,3

...

15

Пирожки с мясом и картофелем

9,2

19,3

26,8

318,0

16

Пирожки с мясом и рисом

16,2

24,8

30,3

409,5

17

Пирожки с курицей и картофелем

10,3

20,0

30,5

343,3

18

Пирожки с печенью

18,3

21,0

26,2

366,7

19

Пирожки с рыбой и рисом

13,0

18,8

31,8

348,8

20

Пирожки с рыбой и картофелем

10,3

21,3

30,5

355,3


Приложение В (рекомендуемое)

ЛИСТ РЕГИСТРАЦИИ ИЗМЕНЕНИЙ

Лист регистрации изменений настоящих технических условий

Номер

изме-

нения.

Номера страниц

Всего

страниц после

внесе-

ния измене- ния

Информация

о поступ-

лении изменения (номер сопрово- дительного письма)

Под-

пись лица,

внес-

шего измен ение

Фамилия и

дата внесения

изменений

Заменен-

ных

Дополни-

тельных

Исклю-

ченных

Изменен-

ных


КАРТА

Метрологического обеспечения технологического процесса производства пирожков – полуфабриката и пирожков

Наименование этапа

технологического процесса, контролируемого параметра и ед.изм.

Нормиру-

емое значение параметра (показа- теля) с допусти- мым тех- нологиче- ским отк- лонением

НД, регламенти-

рующая показатели

Средства измерений

Методы

измерений

Погреш

ность измерен ий

Периодичнос

ть контроля

Форма

регистра- ции, срок хранения информа- ции

1

Входной контроль

-

ГОСТ 24297-

89, сертификат соответствия

-

-

-

Постоянно

Журнал

1.1

Контроль сырья на

содержание в нем химич.соед. и биоло-

гич. объектов:

токсичные элементы, пестициды, радионуклиды

-

СанПиН

2.3.2.1078-01

-

СанПиН

2.3.2.1078-01

-

Выбороч

Ный конт-

роль

Журнал

1.2

Контроль температуры

воздуха на складах

+18°С

ТИ по

производству салатов

Технические термо-

метры по ГОСТ

23544-87 или ГОСТ

2045-71

-

+3°С

Постоянно

-

1.3

Контроль температуры

воздуха в холодильных камерах

для хранения сырья

-18°С

-«-

-«-

-

+2°С

Постоянно

-

31


ТИ 9165-001-62690663-2003

1.4

Вода

-

-

Сан

ПиН 2.1.4.

559-96

-

-

Выбороч-

Страницы: Пред. | 1 | ... | 63 | 64 | 65 | 66 | 67 | ... | 249 | След.

Еще статьи