Технические условия на технологию Cook&Chill - на 2 суток хранения готовых продуктов - страница 11

Технические условия на технологию Cook&Chill - на 2 суток хранения готовых продуктов

4.6. Допускается укладывать термоконтейнеры с охлажденными блюдами на поддоны плоские деревянные по ГОСТ 9557, ГОСТ 22831.

4.7. Допускается применение других аналогичных видов тары по действующей нормативной, технической документации или получаемой по импорту, разрешенной к примене­нию органами Роспотребнадзора, в установленном порядке, предназначенной для использования в технологической цепочке скоростного охлаждения и обеспечивающих сохранение потребительских свойств и показателей безопасности охлажденных обеденных блюд в соответствии с данными ТУ.

4.8 Предел допускаемых отрицательных отклонений содержимого нетто от номинального количества каждой упаковочной единицы в соответствии с ГОСТ 8.579.

5 Правила приемки

5.1 Правила приемки, определение партии, объем выборок по ГОСТ 9792.

5.2 Каждая партия выпускаемой продукции должна быть проверена на соответствие требований настоящих технических условий по органолептическим, физико-химическим (температура после охлаждения), показателям, и оформлена удостоверением качества и безопасности, в котором указывается:

- номер удостоверения и дата выдачи;

- наименование предприятия-изготовителя и адрес;

- номер партии;

- наименование блюда;

- масса нетто одной единицы продукции (гастроемкости), количество порций и количество гастроемкостей в одном термоконтейнере;

- данные результатов испытаний физико-химических и органолептических показателей;

- дата выработки продукции;

...
зультатов испытаний физико-химических и органолептических показателей;

- дата выработки продукции;

- срок годности;

- условия хранения;

- обозначение настоящих технических условий;

5.3 Подлинник удостоверения качества хранится в экспедиции предприятия-изготовителя в течение 30 дней после окончания срока годности продукции, а получателю выдается его копия, и в документе, сопровождающем продукцию в реализацию, должны указываться номер и дата выдачи удостоверения о качестве, дата выработки продукции, срок годности и условия хранения.

5.4 При получении неудовлетворительных результатов анализа хотя бы по одному из показателей по нему проводят повторный анализ удвоенного объема выборки, взятого из той же партии продукта.

Результаты повторного анализа являются окончательными и распространяются на всю партию.

Страницы: Пред. | 1 | ... | 9 | 10 | 11 | 12 | 13 | ... | 15 | След.

Еще статьи