Технико-экономическое обоснование ( ТЭО) реконструкции комбината питания по новым технологиям - страница 14

Технико-экономическое обоснование ( ТЭО) реконструкции комбината питания по новым технологиям


Оборудование для утилизации пищевых отходов

-пресс компактный для прессования мусора с сепарацией и отведением жидких отходов в сточные воды;

- импульсные запайщики пакетов для запайки мусора в производственных цехах (14 штук);

- мусорные корзины двухсекционные для ручной селекции мусора.

Оборудование для хранения вина

Винная комната на 1500-1700 бутылок. Стены должны удерживать внутреннюю температуру на постоянном уровне. Температура должна поддерживаться на необходимом уровне за счёт непроницаемости при отключении электричества в течение 2-3 дней. Температура должна регулироваться между 8C и 15C. Дверь хранилища должна быть стальная. Освещение должно быть рассеянное.

Моечное оборудование

В зоне производства в районе линии раздачи должна быть установлена конвейерная моечная машина туннельного типа с функцией HACCP, с подъемным устройством для сбора подносов с двух этажей, либо две машины одинаковой мощности.

В производственных помещениях должны быть установлены котломоечные машины машины для мойки инвентаря купольного типа.

Оборудование для упаковки продукции для транспортировки

- вакуумные аппараты бескамерного и камерного типа (3 штуки);

- конвейерная линия для упаковки пластиковых лотков в пленку для кейтеринга (1 штука);

- станок «флоу – пак» компактный для упаковки продукции для кейтеринга (1 штука).

Оборудование контроля безопасности

- автоматическая линия доступа ...

жна быть установлена конвейерная моечная машина туннельного типа с функцией HACCP, с подъемным устройством для сбора подносов с двух этажей, либо две машины одинаковой мощности.

В производственных помещениях должны быть установлены котломоечные машины машины для мойки инвентаря купольного типа.

Оборудование для упаковки продукции для транспортировки

- вакуумные аппараты бескамерного и камерного типа (3 штуки);

- конвейерная линия для упаковки пластиковых лотков в пленку для кейтеринга (1 штука);

- станок «флоу – пак» компактный для упаковки продукции для кейтеринга (1 штука).

Оборудование контроля безопасности

- автоматическая линия доступа в бытовые помещения персонала с постом охраны и системой биометрической идентификации персонала;

- автоматическая система чета рабочего времени персонала при прохождении через санитарную пропускную станцию.

Нейтральное оборудование

Все нейтральное оборудование должно быть выполнено из нержавеющей пищевой стали с отсутствием острых углов, возможности регулирования высоты рабочих столов, функцией охлаждаемой поверхности по требованию условий производства.

Оборудование для учебных классов производственного обучения

В производственном классе должна быть установлена тепловая линия, включающая в себя:

- плиту 4-х конфорочную;

- фритюр 2-х секционный;

- пароконвектомат 6-уровневый;

- стимер компактный;

- шкаф копчения компактный;

- ванна посола компактная;

- водяная баня с ротационным кипятильником компактная,

а также:

миксер планетарный, кондитерский и кулинарный инвентарь, конвекционная ярусная печь, слайсер, разделочные доски, посуда, рабочие охлаждаемые поверхности, система вытяжки и вентиляции, не менее 20 посадочных мест типа «аудиторные».

Страницы: Пред. | 1 | ... | 12 | 13 | 14 | 15 | 16 | ... | 24 | След.

Еще статьи