Технология общественного питания для начинающих - страница 41

Технология общественного питания для начинающих

2. О защите прав потребителей: Закон Российской Федерации в редакции Федеральных законов Российской Федерации от 9 января 1996 г. № 2-ФЗ, от 17 декабря 1999 г. № 212-ФЗ.

3. О стандартизации: Закон Российской Федерации от 10 июня

1993 г. № 5154-1 в редакции Федерального закона Российской Федерации от 27 декабря 1995 г. №211-ФЗ.

4. О сертификации продукции и услуг: Закон Российской

Федерации от 10 июня 1993 г. №5151-1.

5. ГОСТ Р 50647-94. «Общественное питание. Термины и определения».

6. ГОСТ Р 50763-95. «Общественное питание. Кулинарная продукция, реализуемая населению. Общие технические условия».

7. ГОСТ Р 50762-95. «Общественное питание. Классификация предприятий».

ОСНОВНАЯ ЛИТЕРАТУРА:

1. Васюкова, А.Т. Сборник рецептур блюд и кулинарных

изделий кухонь народов России для предприятий общественного питания [Электронный ресурс]: учебное пособие/ Васюкова А.Т.— Электрон. текстовые данные.— М.: Дашков и К, 2012.— 212 c.— Режим доступа: http://www.iprbookshop.ru/10965.— ЭБС «IPRbooks», по паролю

2. Васюкова, А.Т. Справочник повара [Электронный ресурс]:

учебное пособие/ Васюкова А.Т.— Электрон. текстовые данные.— М.: Дашков и К, 2012.— 496 c.— Режим доступа: http://www.iprbookshop.ru/10980.— ЭБС «IPRbooks», по паролю

3. Сборник рецептур блюд и кулинарных изделий: Для предприятий общест. питания/ Авт.-сост.: А.И. Сдобнов, В.А. Цыганенко.

– К.: ООО «Издательство Арий», М.: ИКТЦ «Лада»,...

p://www.iprbookshop.ru/10980.— ЭБС «IPRbooks», по паролю

3. Сборник рецептур блюд и кулинарных изделий: Для предприятий общест. питания/ Авт.-сост.: А.И. Сдобнов, В.А. Цыганенко.

– К.: ООО «Издательство Арий», М.: ИКТЦ «Лада», 2010. – 680с.:ил.

4. Мглинец, А.И. Технология продукции общественного питания

[Текст]: учебник /А.И. Мглинец, Н.А. Акимова, Г.Н. Дзюба и др.; под ред. А.И. Мглинца. – СПб.: Троицкий мост, 2010. – 763 с.

ДОПОЛНИТЕЛЬНАЯ ЛИТЕРАТУРА:

1. Технология продуктов общественного питания: учебное пособие. – М.: ФОРУМ, 2008. – 400с.

2. Домарецкий В.А.Технология продуктов общественного питания: учебное пособие. – М.: ФОРУМ, 2008. – 400с.

3. Ершов В. Д. Промышленная технология продукции общественного питания: Учебник. – СПб.: ГИОРД, 2006. - 232 с.: ил.

4. Технология и контроль качества кулинарной продукции из картофеля, овощей и грибов : учеб. пособие для вузов / Е.В.Литвинова, А.И.Шилов, Л.С.Большакова и др., под ред. Е. В.Литвиновой.- М.: Издательский центр «Академия», 2006. — 384 с.

Страницы: Пред. | 1 | ... | 39 | 40 | 41 | 42 | 43 | ... | 57 | След.

Еще статьи