Технология общественного питания для начинающих - страница 44

Технология общественного питания для начинающих

План-график изучения дисциплины составлен исходя из того, что студент еженедельно 1-2 часа самостоятельно выполняет задания, предусмотренные этим планом.

Графики самостоятельной работы студентов в 7семестре представлен в таблице 2.1.

Таблица 2.1 – График самостоятельной работы студентов в 7 семестре

Наимен

ование

вида

работ

Недели

0

1

2

3

4

5

6

7

8

Самост

оятельная работа:

...

1

2

3

4

5

6

7

8

Самост

оятельная работа:

Прорабо


тка учебников,

учебных пособий и обязательной литературы

Прорабо

тка

конспекта лекций

Подгото

вка к

выполнению лабораторной работы, оформление отчета

Выполн

ение индивидуально го домашнего задания (ИДЗ)

Расчетн

о-графические работы

Формы текущей

аттеста ции:

Защита

индивидуально

го домашнего задания (ИДЗ)

Контрол

ьный опрос

(КО);

защита

реферата (Рт)

Защита

лабораторной работы (ЗР)

Другие

виды

аттестации

Зачёт


ТЕМЫ РЕФЕРАТОВ

ПО ДИСЦИПЛИНЕ «ТЕХНОЛОГИЯ ОБЩЕСТВЕННОГО

ПИТАНИЯ»

1. Документация, лежащая в основе формирования деятельности государства по реализации политики в области здорового питания.

2. Суточные нормы физиологических потребностей в основных пищевых веществах и энергии для взрослого человека. Суточные энергозатраты организма.

3. Рациональное питание.

4. Салаты и винегреты.

5. Приготовление холодных блюд и закусок из овощей, рыбы, мяса и птицы. Особенности оформления холодных блюд и закусок.

6. Приготовление заправочных супов.

7. Прозрачные супы, приготовление гарниров к прозрачным супам.

8. Приготовление холодных супов. Требования к качеству супов и их оформлению..

9. Значение овощей в питании человека.

10.Формы нарезки овощей.

11.Приготовление блюд из овощей. Требования к качеству и оформлению блюд из овощей.

12.Значение рыбы и рыбопродуктов в питании человека.

13.Приготовление рыбы отварной, жаренной, запеченной, заливной. Требования к качеству и оформлению блюд.

14.Значение мяса и мясных продуктов в питании человека. Разделка туши

15.Приготовление натуральных мясных полуфабрикатов.

16.Приготовление блюд из мяса. Требования к качеству и оформлению блюд.

17.Приготовление соусов на бульонах, молоке, сметане, сливочном и растительном масле.

18.Технология приготовления мучных кондитерских изделий

19.Основные приемы оформления блюд.

20.Виды сервировки стола.

ВОПРОСЫ К ЗАЧЕТУ

ПО ДИСЦИПЛИНЕ «ТЕХНОЛОГИЯ ОБЩЕСТВЕННОГО ПИТАНИЯ»

1. Концепция государственной политики в области здорового питания.

2. Виды питания.

3. Физиологические нормы питания.

4. Первичная обработка продуктов (сортировка, мытье, измельчение, перемешивание, дозирование, формование, взбивание).

Страницы: Пред. | 1 | ... | 42 | 43 | 44 | 45 | 46 | ... | 57 | След.

Еще статьи