Традиционная французская выпечка - 20 свежих рецептов - страница 7

Традиционная французская выпечка - 20 свежих рецептов

Жидкое тесто для киша

Ингредиенты:

  • 1литр сливок
  • 100г яиц
  • 160г яичных желтков
  • QS соль, перец, мускатный орех
  • QS нарезанный сыр
  • QS ветчина, лосось, грибы, томаты, спаржа, и т д.

Приготовление

Взбейте все ингредиенты до получения однородной массы.

Тесто для киша

Ингредиенты:

  • 1.5 кг сливочного масла
  • 300 г яиц
  • 600 г воды
  • 125г соли
  • 100 г сахара
  • 1 кг крахмала
  • 2 кг муки

Приготовление:

В деже тщательно смешайте сливочное масло, яйца, воду, соль и сахар. Введите крахмал. В конце добавьте муку. Не смешивайте слишком долго. Поместите в холодильник для использования.

Тесто для пиццы

Ингредиенты:

  • 1кг муки типа 55
  • 115г оливкового масла
  • 515г воды
  • 23г соли
  • 50г дрожжей
  • 2 яйца
  • перец

Приготовление:

Смешайте муку, соль, яйца, масло и воду. Замешивайте на первой скорости.

Когда тесто станет однородным, введите дрожжи.

Замесите на второй скорости до тех пор, пока тесто не перестанет прилипать к деже. Добавьте перец.

Вес: 300г

Приготовление пиццы

Ингредиенты:

  • 2кг лука
  • 2кг томатов
  • 400г томатного пюре
  • 6 зубков чеснока
  • 2 веточки тимьяна
  • Соль и перец

Приготовление:

Очистите и нарежьте лук, затем выпарите лук в оливковом масле.

Подготовьте томаты (вымойте, очист+ите от кожицы и семян). Затем нарежьте их ломтиками...

е пиццы

Ингредиенты:

  • 2кг лука
  • 2кг томатов
  • 400г томатного пюре
  • 6 зубков чеснока
  • 2 веточки тимьяна
  • Соль и перец

Приготовление:

Очистите и нарежьте лук, затем выпарите лук в оливковом масле.

Подготовьте томаты (вымойте, очист+ите от кожицы и семян). Затем нарежьте их ломтиками перед тем, как смешать с луком.

Затем добавьте чеснок, тонко нарезанный, перец, соль, тимьян и томатное пюре.

Выпарите смесь.

После этого смесь готова к использованию.

Соус Бешамель

Ингредиенты:

  • 1литр молока
  • 160г сливочного масла
  • 200г муки типа 55
  • SQ соль и перец

Приготовление:

Сначала растопите масло. Когда оно закипит, добавьте муку и приготовьте соус Ру (roux) Вскипятите молоко.

Поместите Ру в миксер и постепенно подливайте молоко.

Смешайте плоским венчиком, следите за

Страницы: Пред. | 1 | ... | 3 | 4 | 5 | 6 | 7 |

Еще статьи