Тренинги для официантов на каждый месяц выведут ваши продажи в топ. Пособие Центра Технологий Общественного Питания - страница 34

Тренинги для официантов на каждый месяц выведут ваши продажи в топ. Пособие Центра Технологий Общественного Питания

№ 53. Метафорическая игра «Процветай!»

Для чего мы это делаем: Чтобы предоставить участникам возможность дать «обратную связь».

Как мы это делаем: Наш тренинг подошел к концу. Мне очень хочется думать, что за сегодняшний день мы стали чуть сплоченнее и терпимей друг к другу. А еще – прошли первый шаг на пути превращения из рабочей группы в команду. На самом деле, сегодняшний день можно считать ее днем рождения. Мне подумалось: почему бы в честь столь знаменательного события не совершить всем вместе нечто символическое. Предлагаю разбить сад. Сейчас каждый из нас возьмет по семечку, и со словами «Я (имя) желаю своей команде роста и процветания», посадит его в землю. Давайте все пообещаем ухаживать за нашим пока небольшим садиком. Согласны?

Памятка для ведущего: Вам надо продумать емкость, в которую будет производиться посадка, а также подготовить почву и семена не очень прихотливых и достаточно быстро всходящих цветов (или растений). Все ваши действия во время этого упражнения, должны быть наполнены символизмом. Разумеется, вы должны их пояснять группе, сначала говоря метафору, а потом перекидывая мостик к бизнес-теме, точнее – к процессу создания команды. После того, как участники разобрали семена, предложите им немного согреть их в руках, и лишь затем поместить в землю. После того, как «аграрные работы» завершились, предложите ребятам встать в круг, взяться за руки и по очереди высказаться, что хорошего и нужного случилось для каждого из них ...

го и нужного случилось для каждого из них в этот день.

Время: 10-15 мин.

Раздел IV. Тренинги для администраторов

№ 54. Разминка «Зеркало для героя»

Для чего мы это делаем: Чтобы активизировать внимание и углубиться в изучение новой темы.

Как мы это делаем: Начать тренинг мне бы хотелось со следующего упражнения – вы разделитесь на две шеренги, встанете друг напротив друга. Участники, стоящие в правой шеренге по моей команде будут выполнять какие-то простые действия. Стоящие в левой шеренге – их, как зеркало, копировать. Потом поменяемся ролями.

Памятка для ведущего: Задания могут быть самыми разными, - начать лучше с простых, например, встать на одну ногу, потом – попрыгать на ней или, скажем, попрыгать, поочередно на обеих ногах. Далее задания следует усложнить, добавить действий или даже придумать мини-сценарий. Можно использовать «мотивы» трудовых будней ресторана: прием товара или обслуживание посетителей. Главное, чтобы «зеркала» максимально точно копировали эти действия. Через 5-7 мин. команды должны поменяться ролями. В конце разминки имеет смысл акцентировать на том, легко ли было повторять чьи-то действия, и как это копирование смотрелось со стороны, в особенности, с позиции того, кто их придумал и совершил первым. Переживали ли участники за своих «зеркал», все ли у тех получалось? Завершить разминку лучше упоминанием о том, как важно, когда мы показываем кому-то, что надо делать, и эти люди точно выполняют стоящие перед ними задачи.

Время: 15 мин.

Материалы для скачивания к статье:


Страницы: Пред. | 1 | ... | 32 | 33 | 34 | 35 | 36 | ... | 57 | След.

Еще статьи