Тренинги по продажам для официантов. Пошаговые кейсы для просмотра со смартфона - страница 108

Тренинги по продажам для официантов. Пошаговые кейсы для просмотра со смартфона


План мини-тренинга: «Расчет Гостя»

Цель: Отработать навык эффективной работы с Гостем на этапе расчета. 

Время: 40 минут

Используемые методы: управляемая дискуссия, упражнение.

Материалы: подготовьте кредитные карты (VISA, Master и др.) и административные карты для демонстрации сотрудникам, бонусные карты

Основные блоки Примеры и рекомендации

Психогимнастика

1. Управляемая дискуссия. 

Распечатываются бумажки с разными животными 2 животных одному участнику, одно животное у всех повторяется , раздаем их участникам. Все встают вкруг крепко берутся за руки. Тренер читает текст с перечислением разных животных, и тот, кто слышит свое животное- приседает, задача участников по бокам, не дать ему присесть. В конце тренер говорит животное, которое обозначено у всех, вся команда одновременно садится.

Вывод: Оф-ты должны быстро реагировать на все пожелания гостей, даже когда все остальные хотят внимания.

Расскажите последовательность действий при расчете Гостя.

1. Напомнить Гостю о возможности воспользоваться Бонусной картой

2. Распечатать предчек и принести Гостю в течение 2 минут.

3. Предоставить чек в течение 3 минут.

Какие формы оплаты существуют в ресторане?
  • Наличная
  • Безналичная
Какие кредитные...
div>
1. Напомнить Гостю о возможности воспользоваться Бонусной картой
2. Распечатать предчек и принести Гостю в течение 2 минут.
3. Предоставить чек в течение 3 минут.
Какие формы оплаты существуют в ресторане?
  • Наличная
  • Безналичная
Какие кредитные карты принимаются к оплате в нашем ресторане? VISA, VISA Electron, Mastercard, Mastercard Electronic, Maestro, , Diners's Club, JCB card, STB card.
Какие виды карт может предъявить Гость и в чем их особенность? 
  • Подарочный сертификат
  • Бонусная карта
Что делать, если Гость хочет рассчитаться иностранной валютой? Предупредите Гостей, что расчет осуществляется рублями или кредитными картами. Ваши действия, если Гости, сидящие за одним столом, попросили разные счета?
  • Завести новые столы
  • Попросить менеджера сделать перенос блюд.
Что должно находиться в папке для чеков? - ………………
Как вы считаете, почему необходимо приносить фискальный чек и сдачу? Фискальный чек является официальным документом, который подтверждает оплату Гостем счета. Отсутствие фискального чека является обманом Гостя и влечет за собой административную и уголовную ответственность.
Чаевые - это то, что остаётся на столе после Гостя, когда он уйдёт. Если гость вам сказал спасибо в момент расплаты - это не значит, что вы можете оставить себе сдачу. Если гость положил купюру или несколько купюр сверх суммы счета - это могло быть ошибкой. Если вы не приносите сдачу на стоп, и возникают проблемы - вы считаетесь виновным в нарушении кассовой операции, что может повлечь даже уголовную ответственность.
Не забывайте следующие правила при расчете:
1. Рассчитывай гостя только по просьбе, чтобы у гостя не возникло чувство, что его выгоняют. Спрашиваем общий счет или раздельный
1.1. Счёт подай тому, кто его просил(или положи его на середину стола).
1.2. Забери счет со стола, пересчитываем деньги около кассы, после этого отдаем кассиру в закрытой папке.
1.3. Обязательно принеси чек и сдачу в ТЕЧЕНИЕ 3 минут, даже если гость сказал, что сдачу не надо
1.4. Если гость рассчитался – не значит, что он уходит, поэтому продолжаем обслуживать. Проговариваем, что гость может позвать вас в любой момент
Страницы: Пред. | 1 | ... | 106 | 107 | 108 | 109 | 110 | ... | 287 | След.

Еще статьи