Тренинги по продажам для официантов. Пошаговые кейсы для просмотра со смартфона - страница 142

Тренинги по продажам для официантов. Пошаговые кейсы для просмотра со смартфона


План мини-тренинга: Обслуживание банкетов и торжеств : «как работать в корпаративах».

Цель: Изучение и повторение вин 

Время: 30 мин 

Используемые методы: Управляема дискуссия, мозговой штурм, ролевая игра

Содержание:

Основные блоки Примеры и рекомендации

Психогимнастика

1. Управляемая дискуссия 

Основные правила в вопросе расстановки столов и сервировке заключаются в следующем:

1. Соблюдать установленные нормы и схемы.

2. Обеспечивать удобства для гостей и обслуживающего персонала.

3. Обеспечивать приятную, непринужденную обстановку.

Задаем вопрос: как вы понимаете, что такое конфликтология банкета?

Конфликтология — наука о закономерностях зарождения, возникновения, развития, разрешения и завершения конфликтов любого уровня.

Вывод: не организованное ведение банкета со стороны организатора и не соблюдение установленных норм и схем работы приводит к конфликтам со стороны неудовлетворенных гостей.

Как вы понимаете, что такое корпоратив?

Корпоратив- проведение мероприятия для небольшой или целого коллектива людей в закрытом режиме со специальной программой и наличия предварительного заказа.

В нашем заведении мы имеем возможность проводить корпоратив для одной большой компании...
та со стороны организатора и не соблюдение установленных норм и схем работы приводит к конфликтам со стороны неудовлетворенных гостей.
Как вы понимаете, что такое корпоратив?
Корпоратив- проведение мероприятия для небольшой или целого коллектива людей в закрытом режиме со специальной программой и наличия предварительного заказа.
В нашем заведении мы имеем возможность проводить корпоратив для одной большой компании от 250 чел или с несколькими компаниями до 10 организаций в закрытом режиме.
Обслуживание проводят по схеме фуршета и банкета. В чем отличие?
Фуршет- гости не садятся за стол, нет персональной сервировки- шведский стол. Столы сервируются минимально посуда ставится стопками на край и напитки выставляются в центре или по бокалам, среди блюд большое количество закусок. Гость сам себя обслуживает. Задача официанта следить за наполняемостью вовремя стола и бокалов.
Банкет- индивидуальная сервировка по всем правилам этикета с наличием цепочки блюд и напитков. Задача офицанта максимально уделить внимание обслуживанию и гостю.
Страницы: Пред. | 1 | ... | 140 | 141 | 142 | 143 | 144 | ... | 287 | След.

Еще статьи