Тренинги по продажам для официантов. Пошаговые кейсы для просмотра со смартфона - страница 167

Тренинги по продажам для официантов. Пошаговые кейсы для просмотра со смартфона


3. Обязанности

3.1. Официант обязан:
  • соблюдать установленную форму одежды без видимых повреждений и загрязнений, на которой должен быть бейдж с эмблемой предприятия и указанием имени и должности;
  • проходить предварительные и периодические медицинские осмотры точно в срок, установленный руководством. При поступлении на работу иметь личную медицинскую книжку со всеми необходимыми анализами и печатями.
  • должен в установленные сроки сдавать экзамены по санитарному минимуму.
  • знать и соблюдать правила внутреннего трудового распорядка;
  • соблюдать правила личной гигиены и гигиены рабочего места;
  • знать и соблюдать меры пожарной безопасности, правила охраны труда и техники безопасности, своевременно проходить вводный первичный и текущие инструктажи по технике безопасности;
  • обладать общей культурой, соблюдать профессиональную этику в процессе обслуживания потребителей;
  • быть гостеприимным и улыбчивым;
  • осуществлять оперативное обслуживание посетителей за столиками и не допускать задержку их обслуживания;
  • быть терпеливым и внимательным, предупредительным при выборе блюд и напитков посетителям;
  • находиться в поле зрения посетителей в течение всей рабочей смены;
  • оставлять рабочее место только при замене его другим официантом:
  • исполнять распоряжения и указания администратора, директора кафе, старшего...
чей смены;
  • оставлять рабочее место только при замене его другим официантом:
  • исполнять распоряжения и указания администратора, директора кафе, старшего бармена, заведующего производством.
  • 3.2. Официант перед началом рабочего дня:
    • приводит в надлежащее состояние форменную одежду, внешний вид;
    • получает от администратора необходимые указания и принадлежности;
    • готовит необходимый инвентарь; зал (протирает столы, стулья, вешалки, барную стойку, внешнюю сторону витрины; проверяет жвачки под столами и стульями) согласно листу открытия.
    3.3. В процессе обслуживания посетителей официант:
    • встречает и принимает посетителей кафе, производит их размещение за столиками, в период отсутствия администратора в зале.
    • консультирует посетителей по вопросам предоставления услуг;
    • предоставляет меню посетителям для ознакомления выбора блюд и напитков;
    • оказывает необходимую помощь в выборе напитков и блюд;
    • принимает заказ;
    • повторяет заказ;
    • передает его в бар или производственные подразделения кафе (кухню) посредством компьютерной программы;
    • получает продукцию в баре, на раздаче и подает их посетителям; раскладывает и расставляет блюда и напитки на столе соблюдая правила ресторанного этикета;
    • при выявлении некачественных блюд и напитков производит замену и уведомляет об этих фактах администратора;
    • обеспечивает своевременную смену блюд, столовых приборов, пепельниц;
    • своевременно осуществляет уборку столиков (посуды, столовых приборов, пепельниц по мере их загрязнения);
    • оформляет и предъявляет счет для оплаты посетителям
    • производит расчет согласно счету;
    • сдает полученные от посетителей денежные средства в кассу.
    Страницы: Пред. | 1 | ... | 165 | 166 | 167 | 168 | 169 | ... | 287 | След.

    Еще статьи