Тренинги по продажам для официантов. Пошаговые кейсы для просмотра со смартфона - страница 18

Тренинги по продажам для официантов. Пошаговые кейсы для просмотра со смартфона

2. Ролевая Игра Инструкция:

1. Гость заказывает салат Цезарь/свеж овощи, жаренная куриная грудка, гренки, сыр Пармезан, соус на основе майонеза разливное светлое.

2. Гость заказал Тирамису /бисквит, нежный крем. Чай зелный с жасмином. Слимоном, с молоком, без сахара. ОС:

1. Прояснил ли официант блюда, которые загадал гость?

2. Правильно ли пользуется техникой?

3. Менеджер дает обратную связь, подводит итоги упражнения

3. Выводы: Чемодан (7 мин) Применяя правило «Елочка», вы сокращаете время на прием заказа, ориентируете Гостя в меню, помогаете Гостю сделать выбор, соответствующий его ожиданиям.

ДЗ:

1. Каждому дается задание расписать всевозможные воронки по одной из категории блюд (например: салаты – овощные/ мясные/ рыбные или по заправке и тд…)

2. Применять на практике «Воронку»

Формы контроля:

  • К следующему занятию сдать прописанную воронку
  • Наблюдение
  • Администратор загадывает блюдо – официант пользуясь техникой «Воронка» задав 5 вопросов доходит до истины
  • На следующем занятии проведите опрос: В чем заключается техника «воронка»? Когда мы ее используем?

План мини-тренинга: «Презентация. Красочное описание»

Цель: отработать навык эффективного предложения блюд. 

Время: 35-40 минут

Используемые методы: управляемая дискуссия, упражнение, ролевая игра

Содержание:

Основные блоки Примеры и рекомендации...

ивного предложения блюд. 

Время: 35-40 минут

Используемые методы: управляемая дискуссия, упражнение, ролевая игра

Содержание:

Основные блоки Примеры и рекомендации

Психогимнастика 1

Поблагодари товарища в группе за то, что он работает в твоей команде, иза что ты его выделяешь.

Вывод: в каждом человеке( блюде) есть, что – то особенное, что можно выделить и подчеркнуть с тользой для команды ( гостя)

Мини - лекция Презентация товара – это этап продаж, на котором вы рассказываете не о всех блюдах\напитках из меню, а только о тех, которые реально могут удовлетворить выявленные на предыдущем этапе потребности (желания, предпочтения) гостя.

Что такое красочное описание блюд/напитков? Создание у Гостя зрительного образа блюда/напитков и возбуждение аппетита, презентация достоинств блюда и напитков, с целью создания интереса у Гостей к блюду или напитку

Что такое «Вкусные слова»? Слова, при помощи которых мы создаем у Гостей зрительный образ предлагаемых блюд/напитков.

Страницы: Пред. | 1 | ... | 16 | 17 | 18 | 19 | 20 | ... | 287 | След.

Еще статьи