Тренинги по продажам для официантов. Пошаговые кейсы для просмотра со смартфона - страница 186

Тренинги по продажам для официантов. Пошаговые кейсы для просмотра со смартфона


Постоянно получай обратную связь с гостем в случае, особенно если:
  • гость заказал что-то по твоей рекомендации;
  • гость заказал новое блюдо;
  • гость не доел блюдо/не допил напиток;
  • гость первый раз ел какое-то блюдо/пил напиток.
Всегда следи за чистотой столов, мебели, меню. За наличием сменных скатертей, наперонов, салфеток.

Получение готовых блюд

1. Обрати внимание на оформление блюд, температуру подачи, чистоту посуды.

2. При отпуске одинаковых блюд, если увидишь, что одно хорошо, а другое плохо оформлено или одно из них кажется меньше другого по объему или весу, не принимай их.

3. Запрещается принимать небрежно оформленные, подгоревшие или остывшие блюда.

4. Получив из бара напитки, винно-водочные изделия, фрукты, проверь, нет ли осадка в бутылках, на всех ли бутылках есть этикетки.

5. Как только блюдо оказывается в твоих руках, с этого момента ты несешь ответственность за него (обрати внимание на: температуру подачи, внешний вид, чистоту посуды, наличие осадка, этикетки на бутылках).

Модуль 5. Завершение продаж - Прощание и расчет

1. Рассчитывай гостя только по просьбе, чтобы у гостя не возникло чувство, что его выгоняют. Спрашиваем общий счет или раздельный.
  • Я могу вас посчитать? Вы расплатитесь бонусами или их начислить?
  • Исключение: расчёт...
даж - Прощание и расчет
1. Рассчитывай гостя только по просьбе, чтобы у гостя не возникло чувство, что его выгоняют. Спрашиваем общий счет или раздельный.
  • Я могу вас посчитать? Вы расплатитесь бонусами или их начислить?
  • Исключение: расчёт гостя перед закрытием заведения. В таком случае извинитесь за то, что гость не может посидеть у вас ещё и обязательно пригласите прийти в следующий раз.
1.1. Счёт подавай тому из гостей, кто его просил (или положи его на середину стола).
1.2. Забери счет со стола, пересчитываем деньги около кассы, после этого отдаем кассиру в закрытой папке.
1.3. Обязательно принеси чек и сдачу в ТЕЧЕНИЕ 3 минут, даже если гость сказал, что сдачу не надо.
1.4. Если гость рассчитался – не значит, что он уходит, поэтому продолжаем обслуживать.
Проговариваем, что гость может позвать вас в любой момент.
Страницы: Пред. | 1 | ... | 184 | 185 | 186 | 187 | 188 | ... | 287 | След.

Еще статьи