Тренинги по продажам для официантов. Пошаговые кейсы для просмотра со смартфона - страница 250

Тренинги по продажам для официантов. Пошаговые кейсы для просмотра со смартфона


Нерешительный гость. Его невозможность составить заказ в итоге приводит к тому, что вы составляете за него. Все бы ничего, но это не в первый раз: в прошлую смену вам пришлось ему помочь таким же образом, в итоге гость остался недоволен, и два блюда вернул на кухню.

-Я даже не знаю… Принесите что-нибудь на свой вкус. 

(Варианты ответов)

-Что вам нравится больше всего?

-Может сначала сок или аперитив на ваш выбор?

Гость навеселе, который ждет, что вы будете веселиться вместе с ним, смеяться над его шутками и т.д.

-Друг, да все путем! Поставь где-нибудь, не парься! Посиди с нами! (Варианты ответов)

-Я бы составил вам компанию, вот только кто же тогда нас будет обслуживать?

-Я ж на работе!

Требовательный гость. Этот действительно разбирается в гастрономии, и даже некоторое время назад имел отношение к ресторанному бизнесу.

-Да, я вижу, что тут написано: форель Бель-Меньер. Вы мне скажите, она у вас гарнируется томатами, шампиньонами или и тем и другим?

(Варианты ответов)

-И тем, и другим, как положено.

-Вообще и тем, и другим, но если у вас есть какие-то предпочтения, я их могу передать на кухню.

Информированный гость. В отличие от требовательного гостя, ему хочется показать свою осведомленность в вопросах ресторанного бизнеса....
(Варианты ответов)
-И тем, и другим, как положено.
-Вообще и тем, и другим, но если у вас есть какие-то предпочтения, я их могу передать на кухню.
Информированный гость. В отличие от требовательного гостя, ему хочется показать свою осведомленность в вопросах ресторанного бизнеса. Он часто ходит по ресторанам, и успел выучить, все, что должен делать официант. А еще он знаком с азами бухгалтерии, разбирается в организации обслуживания.
-Мы не открывали шоколад, уберите его, пожалуйста, из заказа, даже если вы уже закрыли счет. 
(Варианты ответов)
-Это невозможно, раз счет уже закрыт
-Вы можете взять его с собой
-Может быть, заменить другим?
Влиятельный гость. Беда в том, что практически всегда его сопровождает свита переводчиков, референтов, компаньонов, и все они стремятся вмешаться в заказ, - естественно, стараясь сделать как лучше.
-Не слушай их, я сам знаю, чего хочу. 
(Варианты ответов)
-Так что вы желаете?
-Давайте каждый сделает заказ за себя.
Время: 30-45 мин.
Страницы: Пред. | 1 | ... | 248 | 249 | 250 | 251 | 252 | ... | 287 | След.

Еще статьи