Тренинги по продажам для официантов. Пошаговые кейсы для просмотра со смартфона - страница 36

Тренинги по продажам для официантов. Пошаговые кейсы для просмотра со смартфона

Сложное вино – характеристика великих вин со многими гранями запаха и вкуса. Танины – дубильные вещества, которые вызывают вяжущее ощущение во рту. Филлоксера – насекомое вредитель, опустошающее виноградники.

Фруктовое вино - вино, в котором можно распознать множество разнообразных запахов и вкусов, помимо очевидного вкуса винограда, - вкус яблока, абрикоса, черной смородины, лимона, а так же запах увяленных ягод.

Цветочное вино – вино с ароматом цветов ( жасмин, жимолость, померанец, фиалки и др. ). Однако запах герани в вине является недостатком.

Шелковистое вино – мягкое, гармоничное и спокойное вино.

Элегантное вино – исключительно высококачественное вино, имеющее легкость вкуса и аромата, обладающее неповторимыми достоинствами, индивидуальностью, гармонично сбалансированное.

Изучая винную карту

Чтение винной карты сродни удивительному путешествию в неизведанный мир. Поначалу вы ее побаиваетесь, не рискуя заказывать незнакомые вина. Но после некоторого обучения за плечами появляется небольшой, но все-таки опыт.

И вот уже можно смело оперировать наименованиями и в полной мере наслаждаться уникальными творениями виноделов разных стран.

Винная карта составлена не произвольно, а строго по правилам этикета. Она должна быть удобной, легко читаемой и не содержать лишних определений и описаний напитка (как часто делается в России). Согласно правилам хорошего тона знакомить клиента с вином должен сотрудник ресторана. Иначе получается,...

ить клиента с вином должен сотрудник ресторана. Иначе получается, что заведение не заботится о посетителях, бросает карту им на откуп. Такую практику встретишь разве что в странах с недоразвитой культурой восприятия вина.

В меню же содержится информация, позволяющая прочитать этикетку. Если вино дорогое и сложное, в карте обязательно указывается марка, апелласьон и название великого производителя, т.к. вино — авторское искусство. Именно производитель, а не государство гарантирует качество напитка.

Далее следует ссылка на год как атрибут качества: именно в то лето природа подарила нам солнце, ветер, воздух, соединившиеся в данном вине. И, конечно, потребителя информируют, относятся ли виноградники к категории «Крю», есть ли свидетельство о терруаре, т.е. являются ли виноградники селекционными, расположенными в лучшем месте с особой почвой, оптимальной освещенностью, уникальной дренажной системой и пр.

Страницы: Пред. | 1 | ... | 34 | 35 | 36 | 37 | 38 | ... | 287 | След.

Еще статьи