Тренинги по продажам для официантов. Пошаговые кейсы для просмотра со смартфона - страница 38

Тренинги по продажам для официантов. Пошаговые кейсы для просмотра со смартфона

1. План мини-тренинга: Этап презентация «Знание карты вин и предложение вина»

Цель: повторить знания о вине и отработать навыки предложения вина. 

Время: 30-45 минут Используемые методы: управляемая дискуссия, презентация Материалы:

Бутылки вина

Разминка: Спутанные цепочки

Участники встают в круг, закрывают глаза и протягивают перед собой правую руку. Столкнувшись, руки сцепляются. Затем участники вытягивают левые руки и снова ищут себе партнера. Ведущий помогает рукам соединиться и следит за тем, чтобы каждый держал за руки двух людей, а не одного. Участники открывают глаза. Они должны распутаться, не разжимая рук. Чтобы не происходило вывихов рук в суставах, разрешается "проворачивание шарниров" – изменение положения кистей без расцепления рук. В результате возможны такие варианты: либо образуется круг, либо несколько сцепленных колечек из людей, либо несколько независимых кругов или пар.

В итоге получилась некая путаница из разных вариантов: круг, несколько кругов, соединенных между собой и пары.

Содержание:

Основные блоки Примеры и рекомендации

1. Управляемая дискуссия.

Тренер задает вопросы сотрудникам. Какие напитки называются вином? Вино – алкогольный напиток, получаемый в результате частичного и полного сбраживания ягод винограда, дробленых или недробленых, либо виноградного сока (сусла) (определение записывается на доске)

Назовите, как классифицируется вино по цвету и технологии производства...

ление записывается на доске)

Назовите, как классифицируется вино по цвету и технологии производства

Вино красное Розовое Белое

Виноград черный Виноград белый и черный Виноград черный

Особенности пигменты (антоцианы) и фенольные соединения (танины Особенности

Непродолжительная мацерация (так называемый метод «кровотока») Особенности отжимают сок отделяют от мезги

К каким блюдам предлагать Красное вино? Белое? Розовое?

Основные принципы сочетаемости вин и блюд

1. СОЧЕТАНИЕ ПО ЦВЕТУ

2. СОЧЕТАНИЕ ПО АРОМАТУ

3. СОЧЕТАНИЕ ПО СИЛЕ

4. СОЧЕТАНИЕ ПО МЯГКОСТИ И ЖЕСТКОСТИ

Красное вино:

  • красное вино сопровождает мясо
  • белое мясо хорошо будет сочетаться и с легкими красными винами

Белое вино: к рыбе

Розовое вино:

  • к птице
  • к десерту

Страницы: Пред. | 1 | ... | 36 | 37 | 38 | 39 | 40 | ... | 287 | След.

Еще статьи