Тренинги по продажам для официантов. Пошаговые кейсы для просмотра со смартфона - страница 65

Тренинги по продажам для официантов. Пошаговые кейсы для просмотра со смартфона


Можно отработать уже все 6 шагов

  • Проиграть ситуации
  • После каждой ситуации менеджер с сотрудниками обсуждают выполнение задания официантом: установил ли официант контакт глаз, поприветсвовал, насколько был улыбчив, уточнил кол-во гостей и предпочитаемую зону, пригласил пройти в зал, подал меню и представился по имени. Какими фразами официант пользовался, насколько выбранные фразы были удачны при работе с конкретным гостем.

Тренер подводит итог упражнения.

6. Выводы

ДЗ: Для привлечения большего количества гостей подайте меню каждому гостю — это существенно облегчает заказ блюд и одновременно повышает качество обслуживания. Для создания ощущения гостеприимства и доверия – обязательно представьтесь.

1. Подавайте меню по правилам подачи

2. Подавать меню с помощью различных речевых формул

План мини-тренинга: Шаг №1 «Знай меню заведения на 100%» на подготовительном этапе.

Цель: Отработать подготовительный этап и шаг №1(проверить знания меню, расширить знания меню) 

Задачи: 

1. Выявить важность подготовительного этапа и знания меню 

2. Проверить знания меню 

Время: 40 мин

Используемые методы: упраляемая дискуссия,упражнения «Знай меню на 100% Материалы: Меню, карты блюд 

 

Страницы: Пред. | 1 | ... | 63 | 64 | 65 | 66 | 67 | ... | 287 | След.

Еще статьи