Тренинги по продажам для официантов. Пошаговые кейсы для просмотра со смартфона - страница 85

Тренинги по продажам для официантов. Пошаговые кейсы для просмотра со смартфона

План мини-тренинга: Шаги обслуживания № 7 и 8 на этапе встречи гостя «Спроси, каким временем гость располагает» и «Расскажи о спец. предложениях и проходящих в ресторане акциях»

Цель: отработка шагов №7 (спроси каким временем гость располагает) и 8 (расскажи об акциях и спец предложениях) . Как вы считаете для чего это нужно?

Задачи.

1. проговорить важность этих шагов для гостя/заведения/официанта

2. придумать корректные формулировки для этих шагов

3. потренировать эти шаги на практике

Время: 40 минут

Используемые методы: управляемая дискуссия, презентация акций

Материалы: действующие акции, вкусные слова

Содержание: 

Основные блоки Примеры и рекомендации

1. Психогимнастика 

«Нам предстоит совместно решить одну задачу: как можно быстрее всем одновременно, не договариваясь и не произнося ни слова, «выбросить» одинаковое количество пальцев на обеих руках. Решать эту задачу мы будем следующим образом: я буду считать — раз, два, три — и на счет три все одновременно «выбрасывают» пальцы. Какое-то время, достаточное для того чтобы понять, справились ли мы с задачей, не опускаем руки. Если задача не решена, мы делаем очередную попытку. Понятно? Давайте начнем».- умение договориться, выделить и послушать лидера

Вывод: мы команда, мы согласовали свои действия – сегодня мы с вами в команде, командным умом достигнем цели нашего тренинга

1. Управляемая дискуссия с использованием...

д: мы команда, мы согласовали свои действия – сегодня мы с вами в команде, командным умом достигнем цели нашего тренинга

1. Управляемая дискуссия с использованием метода «мозговой штурм»

Давайте мы с вами порассуждаем о важности шагов 7 и 8 для гостя, оф-та, заведения!

Таблица:

1. важность шага для гостя (Что этот шаг дает гостю?)

2. важность шага для заведения (Что дает заведению?)

3. важность шага для официанта (Какая ваша личная выгода?) См. таблицу ниже

Официант резюмирует и с помощью тренера делает вывод

Про шаг 8: См. таблицу

Какие наиболее запоминающиеся акции в ресторанах вы знаете и помните?

Выводим на классификацию: *гастрономические (глинтвйн, пиво…) и « негастрономич» (Бк, пятый Бл в подарок) После табл.

Как и презентация блюда, такой и должна быть презентация акций

Страницы: Пред. | 1 | ... | 83 | 84 | 85 | 86 | 87 | ... | 287 | След.

Еще статьи