ТТК на блюда в тренде 2016-2017 годов - страница 13

ТТК на блюда в тренде 2016-2017 годов

Наименование блюда: Кальмар на гриле

КАЛЬКУЛЯЦИОННАЯ КАРТА

Форма по ОКУД
по ОКПО
Номер по сборнику рецептур, ТТК, СТП Вид деятельности Вид операции

Зав. производством Калькуляцию составил Утверждаю: директор

Себестоимость за 1 порция

54,95

НДС закупки

0

Себестоимость за 100 порция

5494,81

Отпускная цена

350

Наценка

295,05

Наценка (%)

536,965

Выход в готовом виде

180г

Наименование блюда: Спагетти Карбонара

КАЛЬКУЛЯЦИОННАЯ КАРТА

Форма по ОКУД
по ОКПО
Номер по сборнику рецептур, ТТК, СТП Вид деятельности Вид операции

Порядковый № калькуляции, дата ее утверждения

№1

25.12.2012

№2

№3

№4

№5

№6

Наименование

Ед.изм.

Норма

Цена

Сумма...

>350

Наценка

295,05

Наценка (%)

536,965

Выход в готовом виде

180г

Наименование блюда: Спагетти Карбонара

КАЛЬКУЛЯЦИОННАЯ КАРТА

Форма по ОКУД
по ОКПО
Номер по сборнику рецептур, ТТК, СТП Вид деятельности Вид операции

Порядковый № калькуляции, дата ее утверждения

№1

25.12.2012

№2

№3

№4

№5

№6

Наименование

Ед.изм.

Норма

Цена

Сумма

Норма

Цена

Сумма

Норма

Цена

Сумма

Норма

Цена

Сумма

Норма

Цена

Сумма

Норма

Цена

Сумма

1

Паста

кг.

0,06

180

10,8

2

Парма п/ф

кг.

0,03

1003,85

30,12

3

Сливки

кг.

0,125

174,6

21,82

4

Соль экстра

кг.

0,001

18

0,02

5

Перец черный горошек

кг.

0,001

544

0,54

6

Яйцо куриное

Яйцо 40

гр,

1

4,8

4,8

7

Пармезано Реджано п/ф

кг.

0,008

1349,66

10,8

8

Базилик п/ф

кг.

0,002

1815

3,63

9

Лук Шалот

кг.

0,008

360

2,88

10

Вино т/п (кухня)

л

0,016

225

3,6

11

Масло оливковое

л

0,017

290

4,93

Себестоимость за 1 порция

93,94

НДС закупки

0

Себестоимость за 100 порция

9393,99

Отпускная цена

445

Наценка

351,06

Наценка (%)

373,707

Выход в готовом виде

300г

Страницы: Пред. | 1 | ... | 11 | 12 | 13 | 14 | 15 | ... | 54 | След.

Еще статьи