ТТК на блюда в тренде 2016-2017 годов - страница 19

ТТК на блюда в тренде 2016-2017 годов

Зав. производством Калькуляцию составил Утверждаю: директор

№ОП-1 мстата

№132

Унифицированная форма № Утверждена постановлением Госко

России от 25.12.98

Код

Наименование блюда: Люля Кебаб из баранины

КАЛЬКУЛЯЦИОННАЯ КАРТА

Форма по ОКУД
по ОКПО
Номер по сборнику рецептур, ТТК, СТП Вид деятельности Вид операции

Порядковый № калькуляции, дата ее утверждения

№1

25.12.2012

№2

№3

№4

№5

№6

Наименование

Ед.изм.

Норма

Цена

Сумма

Норма

Цена

Сумма

Норма

Цена

Сумма

Норма

Цена

Сумма

Норма

Цена

Сумма

Норма

Цена

Сумма

1

Лук репчатый очищен. п/ф

кг.

0,024

31,63

0,76

2

Уксус

л

0,005

...
oint">Сумма

Норма

Цена

Сумма

Норма

Цена

Сумма

Норма

Цена

Сумма

Норма

Цена

Сумма

Норма

Цена

Сумма

1

Лук репчатый очищен. п/ф

кг.

0,024

31,63

0,76

2

Уксус

л

0,005

100

0,5

3

Укроп п/ф

кг.

0,002

440

0,88

4

Петрушка п/ф

кг.

0,002

280

0,56

5

Помидоры Черри на вет.

кг.

0,029

75

2,17

6

Огурцы св. п\ф

кг.

0,026

61,87

1,61

7

Соус для Люля кебаб п/ф

кг.

0,03

359,31

10,78

8

Фарш на Люля кебаб из баранины

кг.

0,184

418,1

76,93

Себестоимость за 1 порция

94,19

НДС закупки

0

Себестоимость за 100 порция

9419,28

Отпускная цена

540

Наценка

445,81

Наценка (%)

473,292

Выход в готовом виде

1/240

Страницы: Пред. | 1 | ... | 17 | 18 | 19 | 20 | 21 | ... | 54 | След.

Еще статьи