Наименование блюда: Баклажаны пицаело
КАЛЬКУЛЯЦИОННАЯ КАРТА
Форма по ОКУД
по ОКПО
Номер по сборнику рецептур, ТТК, СТП Вид деятельности Вид операции
Порядковый № калькуляции, дата ее утверждения |
№1 25.12.2012 |
№2 |
№3 |
№4 |
№5 |
№6 | ||||||||||||||
№ |
Наименование |
Ед.изм. |
Норма |
Цена |
Сумма |
Норма |
Цена |
Сумма |
Норма |
Цена |
Сумма |
Норма |
Цена |
Сумма |
Норма |
Цена |
Сумма |
Норма |
Цена |
Сумма |
1 |
База томатная п/ф |
кг. |
0,1 |
289,27 |
28,93 | |||||||||||||||
2 |
Баклажаны п/ф |
кг. |
0,08 |
70,59 |
5,65 | |||||||||||||||
3 |
Орегано |
кг. |
0,001 |
140 |
0,14 | |||||||||||||||
4 |
Соль экстра |
кг. |
0,002 |
18 |
0,04 | |||||||||||||||
5 |
Перец черный горошек |
кг. |
0,001 |
544 |
0,54 | |||||||||||||||
6 |
Масло оливковое |
л |
0,02 |
290 |
5,8 | |||||||||||||||
7 |
Базилик п/ф |
кг. |
0,002 |
1815 |
3,63 | |||||||||||||||
8 |
Сахар |
кг. |
0,001 |
32,7 |
0,03 | |||||||||||||||
9 |
Тимьян св. |
кг. |
0,002 |
630 |
1,26 | |||||||||||||||
10 |
Розмарин св. |
кг. |
0,002 |
675 |
1,35 | |||||||||||||||
11 |
Сыр скоморца (копчёный) |
кг. |
0,01 |
892,86 |
8,93 | |||||||||||||||
12 |
Сыр Пармиджано Реджано |
кг. |
0,022 |
1161 |
25,54 | |||||||||||||||
13 |
Лук Шалот |
кг. |
0,003 |
360 |
1,08 | |||||||||||||||
Себестоимость за 1 порция |
82,92 | |||||||||||||||||||
НДС закупки |
0 | |||||||||||||||||||
Себестоимость за 100 порция |
8291,78 | |||||||||||||||||||
Отпускная цена |
410 | |||||||||||||||||||
Наценка |
327,08 | |||||||||||||||||||
Наценка (%) |
394,466 | |||||||||||||||||||
Выход в готовом виде |
170г |