ТТК на блюда в тренде 2016-2017 годов - страница 2

ТТК на блюда в тренде 2016-2017 годов

Зав. производством Калькуляцию составил Утверждаю: директор

№ОП-1 мстата

№132

Наименование блюда: Бифстроганов

КАЛЬКУЛЯЦИОННАЯ КАРТА

Форма по ОКУД
по ОКПО
Номер по сборнику рецептур, ТТК, СТП Вид деятельности Вид операции

Порядковый № калькуляции, дата ее утверждения

№1

25.12.2012

№2

№3

№4

№5

№6

Наименование

Ед.изм.

Норма

Цена

Сумма

Норма

Цена

Сумма

Норма

Цена

Сумма

Норма

Цена

Сумма

Норма

Цена

Сумма

Норма

Цена

Сумма

1

Огурцы бочковые п/ф

кг.

0,025

133,33

3,33

2

Вырезка говяжья Choise п/ф

кг.

0,1

1582,92

158,29

3

...

Сумма

Норма

Цена

Сумма

Норма

Цена

Сумма

Норма

Цена

Сумма

Норма

Цена

Сумма

1

Огурцы бочковые п/ф

кг.

0,025

133,33

3,33

2

Вырезка говяжья Choise п/ф

кг.

0,1

1582,92

158,29

3

Петрушка п/ф

кг.

0,001

280

0,28

4

Масло растительное

л

0,015

61,47

0,92

5

Горчица зернистая

кг.

0,006

295

1,77

6

Сливки

кг.

0,07

174,6

12,22

7

Лук репч. пассерованный п/ф

кг.

0,02

64,92

1,3

8

Соль экстра

кг.

0,002

18

0,04

9

Перец черный горошек

кг.

0,001

544

0,54

10

База грибная п/ф

кг.

0,06

724,81

43,49

11

Картофельное пюре п/ф

кг.

0,15

49,88

7,48

Себестоимость за 1 порция

229,67

НДС закупки

0

Себестоимость за 100 порция

22966,81

Отпускная цена

590

Наценка

360,33

Наценка (%)

156,892

Выход в готовом виде

320г

Страницы: Пред. | 1 | 2 | 3 | 4 | 5 | ... | 54 | След.

Еще статьи