ТТК на блюда в тренде 2016-2017 годов - страница 30

ТТК на блюда в тренде 2016-2017 годов

Зав. производством Калькуляцию составил Утверждаю: директор

№ОП-1 мстата

№132

Унифицированная форма

Утверждена постановлением Госком

России от 25.12.98

Код

Наименование блюда: Равиоли с креветками

КАЛЬКУЛЯЦИОННАЯ КАРТА

Форма по ОКУД
по ОКПО
Номер по сборнику рецептур, ТТК, СТП Вид деятельности Вид операции

Зав. производством Калькуляцию составил Утверждаю: директор

№ОП-1 мстата

№132

Унифицированная форма № Утверждена постановлением Госко

России от 25.12.98

Код

Наименование блюда: Рагу из форели и семги

КАЛЬКУЛЯЦИОННАЯ КАРТА

Форма по ОКУД
по ОКПО
Номер по сборнику рецептур, ТТК, СТП Вид деятельности Вид операции

Порядковый № калькуляции, дата ее утверждения

№1

25.12.2012

№2

№3

№4

№5

№6

Наименование

Ед.изм.

Норма

Цена

Сумма

Норма

Цена

Сумма

Норма

Цена

Сумма

Норма

Цена

Сумма

Норма

Цена

Сумма

...
>

№6

Наименование

Ед.изм.

Норма

Цена

Сумма

Норма

Цена

Сумма

Норма

Цена

Сумма

Норма

Цена

Сумма

Норма

Цена

Сумма

Норма

Цена

Сумма

1

Грибы белые п/ф

кг.

0,045

1071,43

48,21

2

Палтус п/ф

кг.

0,035

525,04

18,38

3

Лук репчатый очищен. п/ф

кг.

0,03

31,63

0,95

4

Петрушка листья п\ф

кг.

0,002

273

0,55

5

Укроп п/ф

г.

2

0,39

0,78

6

Бульон рыбный п/ф

кг.

0,05

43,53

2,18

7

Соль экстра

кг.

0,003

18

0,05

8

Перец черный горошек

кг.

0,001

544

0,54

9

Масло растительное

л

0,03

61,47

1,84

10

Лимон очищ. п/ф

г.

20

0,11

2,27

11

Кабачок п/ф

г.

40

0,06

2,54

12

Помидоры Черри на вет.

кг.

0,053

75

3,98

13

Форель филе п\ф

кг.

0,045

539,13

24,26

Себестоимость за 1 порция

106,53

НДС закупки

0

Себестоимость за 100 порция

10652,53

Отпускная цена

470

Наценка

363,47

Наценка (%)

341,21

Выход в готовом виде

300г

Страницы: Пред. | 1 | ... | 28 | 29 | 30 | 31 | 32 | ... | 54 | След.

Еще статьи