ТТК на блюда в тренде 2016-2017 годов - страница 38

ТТК на блюда в тренде 2016-2017 годов

Зав. производством Калькуляцию составил Утверждаю: директор

№ОП-1 мстата

№132

Унифицированная форма № Утверждена постановлением Госко

России от 25.12.98

Код

Наименование блюда: Салат с тунцом

КАЛЬКУЛЯЦИОННАЯ КАРТА

Форма по ОКУД
по ОКПО
Номер по сборнику рецептур, ТТК, СТП Вид деятельности Вид операции

Порядковый № калькуляции, дата ее утверждения

№1

25.12.2012

№2

№3

№4

№5

№6

Наименование

Ед.изм.

Норма

Цена

Сумма

Норма

Цена

Сумма

Норма

Цена

Сумма

Норма

Цена

Сумма

Норма

Цена

Сумма

Норма

Цена

Сумма

1

Руккола п/ф

кг.

0,03

1369,57

41,09

2

Помидоры Черри на вет.

кг.

0,053

75

...

Норма

Цена

Сумма

Норма

Цена

Сумма

Норма

Цена

Сумма

Норма

Цена

Сумма

Норма

Цена

Сумма

1

Руккола п/ф

кг.

0,03

1369,57

41,09

2

Помидоры Черри на вет.

кг.

0,053

75

3,98

3

Тунец св. разморожен. п\ф

кг.

0,05

1568,75

78,44

4

Морковь очищ. п/ф

кг.

0,01

37,06

0,37

5

Петрушка п/ф

кг.

0,002

280

0,56

6

Базилик п/ф

кг.

0,002

1815

3,63

7

Соль экстра

кг.

0,001

18

0,02

8

Перец черный горошек

кг.

0,001

544

0,54

9

Масло оливковое

л

0,04

290

11,6

10

Соус Нам Джим

кг.

0,03

313,88

9,42

11

Кунжутное семя бел. черн в асс

кг.

0,01

350

3,5

Себестоимость за 1 порция

153,14

НДС закупки

0

Себестоимость за 100 порция

15313,85

Отпускная цена

590

Наценка

436,86

Наценка (%)

285,272

Выход в готовом виде

Страницы: Пред. | 1 | ... | 36 | 37 | 38 | 39 | 40 | ... | 54 | След.

Еще статьи