ТТК на блюда в тренде 2016-2017 годов - страница 41

ТТК на блюда в тренде 2016-2017 годов

Зав. производством Калькуляцию составил Утверждаю: директор

№ОП-1 мстата

№132

Унифицированная форма

Утверждена постановлением Госком

России от 25.12.98

Код

Наименование блюда: Спаржа Гратен

КАЛЬКУЛЯЦИОННАЯ КАРТА

Форма по ОКУД
по ОКПО
Номер по сборнику рецептур, ТТК, СТП Вид деятельности Вид операции

Зав. производством Калькуляцию составил Утверждаю: директор

№ОП-1 мстата

№132

Унифицированная форма № Утверждена постановлением Госко

России от 25.12.98

Код

Наименование блюда: Суп - лапша куриная

КАЛЬКУЛЯЦИОННАЯ КАРТА

Форма по ОКУД
по ОКПО
Номер по сборнику рецептур, ТТК, СТП Вид деятельности Вид операции

Порядковый № калькуляции, дата ее утверждения

№1

25.12.2012

№2

№3

№4

№5

№6

Наименование

Ед.изм.

Норма

Цена

Сумма

Норма

Цена

Сумма

Норма

Цена

Сумма

Норма

Цена

Сумма

Норма

Цена

Сумма

Норма

...

№6

Наименование

Ед.изм.

Норма

Цена

Сумма

Норма

Цена

Сумма

Норма

Цена

Сумма

Норма

Цена

Сумма

Норма

Цена

Сумма

Норма

Цена

Су

1

Морковь пассерованная п/ф

кг.

0,01

43,18

0,43

2

Лук репч. пассерованный п/ф

кг.

0,01

64,93

0,65

3

Лук зеленый очищ. п/ф

г.

5

0,27

1,33

4

Укроп п/ф

г.

1

0,39

0,39

5

Курица на суп-лапшу куриную п/ф

кг.

0,02

358,2

7,16

6

Яйцо перепелиное

шт

1

2,75

2,75

7

Соль экстра

кг.

0,002

18

0,04

8

Бульон куриный п/ф

л

0,3

25,88

7,76

Себестоимость за 1 порция

20,52

НДС закупки

0

Себестоимость за 100 порция

2051,82

Отпускная цена

290

Наценка

269,48

Наценка (%)

1313,379

Выход в готовом виде

280г

Страницы: Пред. | 1 | ... | 39 | 40 | 41 | 42 | 43 | ... | 54 | След.

Еще статьи