ТТК на блюда в тренде 2016-2017 годов - страница 42

ТТК на блюда в тренде 2016-2017 годов

Зав. производством Калькуляцию составил Утверждаю: директор

№ОП-1 мстата

№132

Унифицированная форма

Утверждена постановлением Госком

России от 25.12.98

Код

Наименование блюда: Суп-пюре грибной

КАЛЬКУЛЯЦИОННАЯ КАРТА

Форма по ОКУД
по ОКПО
Номер по сборнику рецептур, ТТК, СТП Вид деятельности Вид операции

Зав. производством Калькуляцию составил Утверждаю: директор

№ОП-1 мстата

№132

Унифицированная форма

Утверждена постановлением Госком

России от 25.12.98

Код

Наименование блюда: Суп с морепродуктами

КАЛЬКУЛЯЦИОННАЯ КАРТА

Форма по ОКУД
по ОКПО
Номер по сборнику рецептур, ТТК, СТП Вид деятельности Вид операции

Порядковый № калькуляции, дата ее утверждения

№1

25.12.2012

№2

№3

№4

№5

№6

Наименование

Ед.изм.

Норма

Цена

Сумма

Норма

Цена

Сумма

Норма

Цена

Сумма

Норма

Цена

Сумма

Норма

Цена

Сумма

Норма...

№6

Наименование

Ед.изм.

Норма

Цена

Сумма

Норма

Цена

Сумма

Норма

Цена

Сумма

Норма

Цена

Сумма

Норма

Цена

Сумма

Норма

Цена

Сумма

1

Лангустины охл

кг.

0,075

1690

126,75

2

Кальмар очищ п\ф

кг.

0,02

217,82

4,36

3

Гребешок п/ф

кг.

0,015

728,1

10,92

4

Креветка тигровая 16/20 п/ф

кг.

0,02

900

18

5

Мидии черные п/ф

кг.

0,015

389,61

5,84

6

Бульон рыбный п/ф

кг.

0,15

43,53

6,53

7

База овощная п/ф

кг.

0,02

54,8

1,1

8

База томатная п/ф

кг.

0,02

289,27

5,79

9

Фенхель семя

кг.

0,001

295

0,29

10

Базилик п/ф

кг.

0,002

1815

3,63

11

Розмарин св.

кг.

0,002

675

1,35

12

Чеснок п/ф

кг.

0,005

89,04

0,45

Себестоимость за 1 порция

185

НДС закупки

0

Себестоимость за 100 порция

18500,38

Отпускная цена

580

Наценка

395

Наценка (%)

213,507

Выход в готовом виде

300

Страницы: Пред. | 1 | ... | 40 | 41 | 42 | 43 | 44 | ... | 54 | След.

Еще статьи