ТТК на блюда в тренде 2016-2017 годов - страница 46

ТТК на блюда в тренде 2016-2017 годов

Зав. производством Калькуляцию составил Утверждаю: директор

№ОП-1 мстата

№132

Унифицированная форма № Утверждена постановлением Госко

России от 25.12.98

Код

Наименование блюда: Тар-тар с тунцом

КАЛЬКУЛЯЦИОННАЯ КАРТА

Форма по ОКУД
по ОКПО
Номер по сборнику рецептур, ТТК, СТП Вид деятельности Вид операции

Порядковый № калькуляции, дата ее утверждения

№1

25.12.2012

№2

№3

№4

№5

№6

Наименование

Ед.изм.

Норма

Цена

Сумма

Норма

Цена

Сумма

Норма

Цена

Сумма

Норма

Цена

Сумма

Норма

Цена

Сумма

Норма

Цена

Сумма

1

Тунец св. разморожен. п\ф

кг.

0,08

1568,75

125,5

2

Лук зеленый очищ. п/ф

г.

8

...

Норма

Цена

Сумма

Норма

Цена

Сумма

Норма

Цена

Сумма

Норма

Цена

Сумма

Норма

Цена

Сумма

1

Тунец св. разморожен. п\ф

кг.

0,08

1568,75

125,5

2

Лук зеленый очищ. п/ф

г.

8

0,27

2,13

3

Кинза п/ф

кг.

0,003

608,7

1,83

4

Масло оливковое

л

0,01

290

2,9

5

Соль экстра

кг.

0,001

18

0,02

6

Авокадо п/ф

кг.

0,03

517,86

15,54

7

Соус для тар-тара из тунца п/ф

кг.

0,04

354,35

14,17

8

Томаты Пилати в с/с

кг.

0,02

88

1,76

9

Микс салатов п/ф

кг.

0,01

954,3

9,54

10

Лук Шалот

кг.

0,003

360

1,08

Себестоимость за 1 порция

174,47

НДС закупки

0

Себестоимость за 100 порция

17447,05

Отпускная цена

570

Наценка

395,53

Наценка (%)

226,703

Выход в готовом виде

170г

Страницы: Пред. | 1 | ... | 44 | 45 | 46 | 47 | 48 | ... | 54 | След.

Еще статьи