ТУ и ТИ на салаты, готовые блюда, супы, блины - много - много текстов и ТИ - страница 175

ТУ и ТИ на салаты, готовые блюда, супы, блины - много - много текстов и ТИ

по производству

БЛИНЧИКОВ ДОМАШНИХ С НАЧИНКАМИ ОХЛАЖДЕННЫХ И ЗАМОРОЖЕННЫХ

Дата введения в действие РАЗРАБОТАНО

Инженер-технолог

_Н.В.Хренова


« »_


2004 г.


1 ОБЛАСТЬ ПРИМЕНЕНИЯ

Настоящая технологическая инструкция распространяется на блинчики домашние с начинками охлажденные и замороженные (далее «блинчики»), вырабатываемые на предприятиях общественного питания или специализированных цехах, предназначенные для употребления в пищу после доведения до полной кулинарной готовности.

Блинчики зависимости от начинки выпускаются в следующем ассортименте:

Блинчики с фруктовыми и овощными начинками:

1. Блинчики домашние с яблоками

2. Блинчики домашние с яблоками и клюквой

3. Блинчики с яблоками, изюмом, корицей

4. Блинчики домашние с повидлом, изюмом и орехами

5. Блинчики с конфитюром

6. Блинчики домашние с курагой

7. Блинчики домашние с рисом, изюмом, курагой

8. Блинчики домашние с картофелем

9. Блинчики домашние с картофелем и грибами

10. Блинчики домашние с грибами

11. Блинчики домашние с капустой

12. Блинчики...

те:

Блинчики с фруктовыми и овощными начинками:

1. Блинчики домашние с яблоками

2. Блинчики домашние с яблоками и клюквой

3. Блинчики с яблоками, изюмом, корицей

4. Блинчики домашние с повидлом, изюмом и орехами

5. Блинчики с конфитюром

6. Блинчики домашние с курагой

7. Блинчики домашние с рисом, изюмом, курагой

8. Блинчики домашние с картофелем

9. Блинчики домашние с картофелем и грибами

10. Блинчики домашние с грибами

11. Блинчики домашние с капустой

12. Блинчики домашние с капустой и яйцом

Блинчики с творогом

1. Блинчики домашние с творогом

2 . Блинчики домашние с творогом и изюмом

3. Блинчики домашние с творожной массой


4. Блинчики домашние со сгущенным молоком

Блинчики с мясопродуктами, рыбой

1. Блинчики домашние с мясом

2. Блинчики домашние с мясом, картофелем

3. Блинчики домашние с мясом, рисом

4. Блинчики домашние с мясом и яйцом

5. Блинчики домашние с мясом и сыром

6. Блинчики домашние с мясом и грибами

7. Блинчики домашние с мясом и капустой

8. Блинчики домашние с печенью

9. Блинчики домашние с печенью и яйцом

10. Блинчики домашние с печенью и сыром

11. Блинчики домашние с печенью и грибами

12. Блинчики домашние с рыбой и рисом

2.1 Для выработки блинчиков применяют следующее сырье и материалы:

1 Зелень укропа свежую, разрешенную Госсанэпиднадзором

Минздрава РФ;

1 Сахар-песок по ГОСТ 21;

2 Маргарин столовый по ГОСТ 240;

3 Яйца куриные пищевые по ГОСТ 27583;

4 Капусту свежую белокочанную по ГОСТ 1724;

5 Картофель свежий продовольственный по ГОСТ 7176;

Страницы: Пред. | 1 | ... | 173 | 174 | 175 | 176 | 177 | ... | 328 | След.

Еще статьи