ТУ и ТИ на салаты, готовые блюда, супы, блины - много - много текстов и ТИ - страница 208

ТУ и ТИ на салаты, готовые блюда, супы, блины - много - много текстов и ТИ

ТУ 49631-79 или других материалов, разрешенных органами

Госсанэпиднадзора МЗ РФ для контакта с пищевыми продуктами.

7.5 Контейнеры и лотки с блинчиками укладывают в чистые, сухие, без постороннего запаха многооборотные ящики: деревянные по ГОСТ 11354-82, полимерные по ГОСТ Р 51289-99, алюминиевые по ТУ 10-10-541-87.

Ящики закрывают крышкой или накрывают полиэтиленовой

пленкой.

7.6 Разрешается применять любую другую упаковочную тару, разрешенную к применению органами Госсанэпиднадзора РФ.

7.7 Для предприятий общественного питания и розничной торговли блинчики упаковывают массой нетто не более 10 кг в многооборотные ящики с крышками: полимерные по ТУ 10.10.01-

04-89, алюминиевые по ТУ 10.10-541-87 или аналогичные виды многооборотной тары, разрешенные к применению


Госсанэпиднадзором Минздрава РФ. Изнутри многооборотные ящики выстилают пергаментом или подпергаментом. Блинчики охлажденные и замороженные укладывают в один-два ряда по высоте, между рядами выстилают пергаментом по ГОСТ 1341-97 или подпергаментом по ГОСТ 1760-86 (не более 35 штук в один ряд).

7.8 Для предприятий общественного питания блинчики

упаковывать в многооборотную тару в соответствие с требованиями п. 7.7.

8. Правила транспортирования и хранения

8.1 Блинчики транспортируют...

8. Правила транспортирования и хранения

8.1 Блинчики транспортируют всеми видами транспорта в соответствии с правилами перевозок скоропортящихся грузов, действующих на данном виде транспорта.

8.2 Срок годности блинчиков замороженных с момента окончания технологического процесса при температуре не выше: минус 10 0С - не более одного месяца,

минус 18 0С - не более трех месяцев.

Срок годности блинчиков охлажденных с момента окончания технологического процесса при температуре

от 2 до 6 град С - 24 часа.

9. Способы и условия изготовления готовой продукции


9.1 Замороженные блинчики на предприятиях общественного питания или в домашних условиях освобождают от упаковки, размораживают при температуре 18-200С в течение 30-50 мин, затем обжаривают с двух сторон на разогретых с жиром противнях или сковородах до образования румяной корочки и ставят в жарочный шкаф на 5-6 мин. Блинчики со сладкой начинкой могут быть отделаны сахарной пудрой.

Страницы: Пред. | 1 | ... | 206 | 207 | 208 | 209 | 210 | ... | 328 | След.

Еще статьи